天冷了，用它包餃子，比韭菜鮮，比牛肉營養，健胃促消化，特别香！如果要問餃子最适合在什麼時候吃，我一定會回答在冬天的時候吃，一盤熱騰騰的餃子暖心暖胃，冬天吃餃子更加有講究，很多人都沒吃過這一種餡，今天就給大家看看，我家餃子都是用什麼餡來包的。這就是豬肉酸菜餃子。一道東北特色的美食，用了東北的酸菜，酸爽開胃、味道鮮美。脆嫩可口，其特有的酸香味，更能勾引人的食欲。今天為大家分享的這道豬肉酸菜水餃大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴我吧！
豬肉酸菜水餃
By 魚兒AA567
配料：
豬肉 130克、油渣 330克、酸菜 260克、面粉 500克、水 245克、蔥 50克、花生油 1湯匙、精鹽 适量、生抽 3湯匙、花椒粉 适量
烹饪步驟：
1.面粉加水和成面團，靜置30分鐘
2.用豬肥肉榨成的油渣
3.豬肉剁碎
4.酸菜剁碎
5.大蔥切碎，與豬肉、油渣放一起
6.放入生抽
7.放入花椒粉
8.放入油攪拌均勻
9.放入酸菜
10.放入食鹽調味
11.攪拌均勻備用
12.面條搓成長條，揪成小劑子
13.壓扁後擀成中間厚邊緣薄的面皮
14.包成餃子
15.鍋中水開後放餃子煮熟
16.配蒜泥食用
烹饪小貼士：
選購技巧1、看菜幫：好的酸菜菜幫微白透明，菜葉稍微有些黃，整體上看顔色很清爽。2、聞氣味：有一股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對，有黴味，千萬别買，可能含有大量有毒物質，緻癌性極強。3、看質地：好的酸菜有彈性，被污染的酸菜又黏又軟。4、洗一洗：酸菜買回家後，一定要多清洗幾遍，一直洗到水的顔色變清為止。如果不是馬上就吃，或者一次沒吃完，就要放進冰箱裡儲存。要是發現酸菜生了黴或者表面有白膜，應該趕快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制鹽的攝入量。5、看湯色：好酸菜煮出來的湯是淺黃色的；煮後發現菜變成了金黃色，說明買到的是加了工業色素的酸菜，應連湯帶菜一起倒掉。
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