芥末雞
濰坊當地一道名菜芥末雞好吃，用散養雞，老湯煮熟，手撕成條，加芥末醬和春天嫩綠鮮蔥拌着吃，又辣又嗆又鮮又美，停不了筷子。也許因為腸胃問題不敢吃辣椒，對芥末特别鐘愛，回家後念念不忘，試着做了幾次，也很成功。
用料鹽 适量生抽 1勺小嫩蔥 4根姜 3片糖 适量米醋 1勺香醋 1勺八角 2個桂皮 1塊芥末粉 2勺熟芝麻 适量香油 1勺
步驟一
芥末粉兩勺，放在小盒子裡，開水沖一下，不要太稀，沒過芥末粉即可。蓋上蓋子悶着，涼透了就放冰箱冷藏。這個要提前一天做，才會憋出辣味來。
步驟二
洗幹淨的散養雞一隻，先放炒鍋裡，加冷水，加一勺料酒，水開後撈出，再放高壓鍋。高壓鍋裡放姜，八角，桂皮，大蔥一段，水一碗，用炖雞模式做熟。
步驟 3
等雞冷卻撈出，帶手套，把雞肉撕成一條一條的備用。一隻雞我一般能吃兩到三次，看人數啦。如果就我和大白倆人，三分之一絕對夠了。哎呀這裡又沒拍照。腦子是個好東西，可惜丢了。
步驟 4
小嫩蔥的蔥白中間剖開，然後和綠葉一起都切段。這個季節沒有嫩蔥，我基本隻用蔥白，外面比較老的部分去掉，否則咬不動。
步驟 5
把蔥段，生抽，醋，鹽，糖，香油，熟芝麻，憋好的芥末醬，和雞一起拌勻即可。
步驟 6
芝麻是好看滴，最後撒就行。可惜麼有紅枸杞了，撒幾個會更美美哒。
好吃的芥末雞就完成了，好吃記得點贊奧。[機智][機智][機智][機智][機智][呲牙][呲牙][呲牙]
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