炸蘑菇為什麼要炸兩次?炸蘑菇為啥要炸兩次：因為第一次是炸幹水分，而第二次炸是顯現表面金黃，這樣炸出來的蘑菇顔色好看，口感會更佳，接下來我們就來聊聊關于炸蘑菇為什麼要炸兩次?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
炸蘑菇為什麼要炸兩次
炸蘑菇為啥要炸兩次：因為第一次是炸幹水分，而第二次炸是顯現表面金黃，這樣炸出來的蘑菇顔色好看，口感會更佳。
制作步驟：
（1）首先我們将買回來的新鮮蘑菇用刀切掉根部，然後撕開，然後準備一個盆清水加入适量的食鹽攪拌均勻八蘑菇放到水中浸泡十分鐘左右，這樣可以很好的去除掉蘑菇上面的一些細菌以及農藥殘留物，在鍋中加入适量的清水，大火燒開，然後把蘑菇放入到鍋中焯水，大概煮四十秒左右就可以将其撈出，瀝幹水分備用。
（2）準備一個幹淨的碗，把澱粉和面粉按照2:1的比例放入碗中，加入适量的食鹽，胡椒粉和兩個雞蛋攪拌均勻，然後倒入适量的清水，這裡要注意的是一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直到面煳呈粘稠的狀态就可以了，然後把瀝幹水分的蘑菇放入到面糊中攪拌，讓蘑菇的表面都均勻的沾上一層面糊。
（3）在鍋中倒入适量的食用油，等油溫甚至六成熱的時候，把蘑菇放入鍋中，小火慢炸兩分鐘左右将其撈出，控幹油份，然後将炸好的蘑菇放到鍋中進行複炸，等到蘑菇炸至金黃色後撈出來放入碗中，撒上适量的孜然粉，攪拌均勻就可以食用了。
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