最近很多粉絲給我說，天氣越來越熱了，想做一些涼菜吃，比如涼拌毛毛豆、海帶、千張等等，但是自己怎麼做，味道都感覺沒有外面燒烤店做的好吃。為了滿足大家，胡師傅給大家請來我我多年的好朋友賈老闆，他開了32年的燒烤店，對于涼拌毛豆的做法，有自己的獨門方法，今天就請賈老闆教大家正宗涼拌毛豆的做法，賈大廚說：涼拌毛豆時，這7味缺一不可，少1味都不正宗。自從我用了賈大廚的方法，感覺做的涼拌毛豆比以前好吃多了，相信大家也能和我一樣，都能做的很好吃涼拌毛豆，接下來就請賈大廚教大家正确的涼拌毛豆做法。
涼拌毛豆
食材：毛豆700克、八角1個、香葉4片、幹辣椒5克、小茴香2克、花椒5克、蒜末10克、姜末10克、糖2克、陳醋15ml、生抽5ml、香油5ml，食鹽、胡椒粉、食用油适量。
做法:
1.先将毛豆的兩邊尾巴減掉，然後放入到食鹽水中浸泡5分鐘，接着用清水清洗2次即可備用。
2.鍋中放入水、八角、香葉、幹辣椒、花椒、食鹽、食用油、小茴香，大火将水煮開，然後改小火煮5分鐘。
3.接着放入毛豆，大火煮90秒，即可撈出，然後過涼水，瀝幹水分裝盤，即可備用。
4.放适量的食鹽、花椒、幹辣椒在毛豆上，然後淋上熱油、陳醋，加适量的白砂糖，攪拌均勻即可食用。
煮毛豆
涼拌毛豆的訣竅：
1.煮毛豆時，我們需要加八角、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、食鹽、食用油這7味，八角、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香可以增加毛豆的香味，而食用油可以防止毛豆變黃，食用鹽可以使毛豆提前入味，所以要想涼拌毛豆做的好吃，這7味是缺一不可的。
2.煮毛豆時，不可以蓋鍋蓋，因為改了鍋蓋會使鍋中的溫度鍋過高，導緻毛豆煮黃，這樣煮出來的毛豆就很難看，而且還會很難吃。
3.煮好的毛豆需要過涼水在，這樣可以快速使毛豆降溫，煮出來的毛豆就又嫩又甜，非常的好吃。
涼拌毛豆
涼拌毛豆時，這7味缺一不可，少1味都不正宗。隻要大家煮毛豆時，放了這7味，保證做出來的毛豆又香又入味，絕對不會比燒烤店做的差。做好的涼拌最好當天食用完最佳。最後，希望大家都能做出自己愛吃的涼拌毛豆。
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