軟炸魚塊的家常做法?材料：小梭魚10個、雞蛋2個、澱粉100克、鹽适量、胡椒粉3克、味精5克、啤酒20毫升、色拉油适量，今天小編就來說說關于軟炸魚塊的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
軟炸魚塊的家常做法
材料：小梭魚10個、雞蛋2個、澱粉100克、鹽适量、胡椒粉3克、味精5克、啤酒20毫升、色拉油适量。
新鮮的小梭魚去鱗破肚洗淨控水。
用刀去頭尾，将魚身切成3厘米左右長的段，加入鹽，花椒面，味精，啤酒抓勻腌制15分鐘。
瀝出多餘的水，打入雞蛋抓勻。
灑入幹澱粉攪拌均勻。
使澱粉與蛋液均勻地包裹住魚肉。
炒鍋點火入足量的油燒熱至6成熱，逐個下入魚塊，待定型後，輕輕翻動。
待魚肉炸至金黃色，用漏勺撈出。改大火使油溫升高。
再下入魚塊複炸一分鐘。關火。
出鍋控油，裝盤即可。
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