材料
牛雜 500g / 大土豆 1個 / 金針菇 1把
香菜 适量 / 花椒 十幾粒 / 姜 3片
幹辣椒 2個 / 香葉 1片 / 桂皮 1個 / 八角 1個
調料
豆瓣醬 1瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 鹽 适量
▼ 1. 浸泡牛雜：準備一大碗熱水加姜片，放牛雜浸泡。
» 買來的熟牛雜不一定處理得很好，所以最好再去下味。
▼ 2. 煮牛雜：煮一鍋水，加1片香葉、1塊桂皮、1個八角、2個辣椒（對半切）、十幾粒花椒。
水開後放入前面浸泡好的牛雜（瀝幹水），加2茶匙鹽。
» 這一步是為了給牛雜增香調味。
▼ 3. 處理配菜：土豆去皮切塊，金針菇撕小段。
▼ 4. 煎土豆：鍋中倒油，放入土豆煎。
» 煎土豆可以防止後面煮化。
煎至表面金黃微皺，加1瓷勺豆瓣醬炒勻。
▼ 5. 加湯：倒入前面煮牛雜的湯沒過土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。
土豆炖到能用筷子戳進的程度。
▼ 6. 加料：然後均勻地鋪上金針菇。
鋪上牛雜。
▼ 7. 煮：再加一些湯（與牛雜齊平。）
開大火煮3分鐘。
▼ 8. 完成：最後灑上香菜即可。
牛雜鍋裡食材豐富，每一塊都是不同滋味。
往裡夾，就是浸着湯汁，絲絲入味的土豆和金針菇。
紮實的一鍋，趕緊盛出一碗，每樣來一點，這樣就不用和你們搶啦~
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