用料：
草魚或羅非魚1條（2-3斤）、幹辣椒7個、小蔥1根、姜5片、蒜7瓣、花椒2把、泡椒2勺、香菜3根、料酒2勺、糖半勺、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬2勺、孜然粉1勺，随自己喜歡放入蔬菜即可。
步驟：
1、先把魚洗淨清理幹淨，表面抹上鹽、料酒、糖、胡椒粉腌制入味，把蔥切斷、姜切絲、和1把花椒一起放入拌勻，魚肚裡塞一些，腌制2小時左右；
2、燒熱油鍋，倒入适量油，溫熱後放入腌好的魚，煎至兩面金黃，盛出備用；
3、把要放入的蔬菜切片燙熟，瀝幹水分後，放入油鍋裡煸炒一下，放入少許鹽調味，随後倒進烤盤裡鋪平；
4、鍋裡留适量油，溫熱後，放入剩餘的蔥姜蒜、花椒、辣椒、泡椒、豆瓣醬，炒出香味後倒入2碗清水，煮至沸騰，把生抽、老抽、料酒、糖倒進鍋裡煮開；
5、放入煎好的魚，煮上幾分鐘入味，就可以盛出放到烤盤裡了，剩餘的湯汁倒進烤盤，放入預熱好的烤箱，250度烤25-30分鐘，具體時間根據魚的厚度和烤箱溫度微調；
6、烤好就可以出爐了，撒上辣椒碎、香菜、花椒、芝麻等提香，燒熱熱油淋上去，就可以開吃啦！
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