By 笑語流年
用料
- 幹香菇 30朵
- 前腿肉餡 300克
- 洋蔥 半個
- 生姜 1塊
- 大蒜 半頭
- 豆瓣醬 2勺
- 黃豆醬 2勺
- 辣椒粉 3勺
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 2勺
- 十三香 3勺
- 白糖 2勺
- 鹽 适量
做法步驟
1、幹香菇提前泡發好，清洗幹淨，切成小丁。
2、前腿肉餡中加料酒，生抽，胡椒粉，鹽腌制10分鐘。
3、大蒜切碎。
4、生姜切成末。
5、洋蔥切碎。
6、做香菇肉醬所用的食材已備好。
7、鍋裡多倒些油，油溫五成熱，下入肉餡炒2分鐘，加入1勺料酒去腥，煸炒出裡面的水份。
8、然後下入洋蔥碎，姜末，蒜末炒出香味。
9、加入2勺豆瓣醬，2勺黃豆醬，繼續煸炒。
10、再加入3勺辣椒粉（不喜辣的，可以不加）
11、下入香菇小火翻炒5分鐘，炒幹香菇裡面的水份，這樣容易保存。
12、然後加生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，十三香，白糖，适量鹽調味，繼續炒1分鐘，讓香菇肉醬入味。
13、出鍋，盛入大碗裡。
14、是不是看着很誘人？用它夾馍，拌飯，炒菜都不錯。
15、晾涼後放冰箱裡冷藏。
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