我們都知道紅薯、紫薯、土豆、玉米，都是應該當做主食來吃的。這時候就會有人想要問：那芋頭呢？

市場上的芋頭

其實不管是哪種芋頭，作為主食的一種，在減肥期間都是推薦吃的，而且它的升糖指數比紅薯、土豆要低。

在營養學中，芋頭屬于谷薯大類中的薯芋類。

同樣屬于薯芋類且你減肥時經常會吃的，還有山藥、馬鈴薯、紅薯、紫薯、木薯等等。

薯芋類食物

我們常買到的芋頭有荔浦芋頭和毛芋頭這兩種，這個非常好區分，大的就是荔浦芋頭，小的是毛芋頭。

（左：毛芋頭；右：荔浦芋頭）

荔浦芋頭其實是槟榔芋的一種，切開以後是白色有紫紅色的紋路，煮完之後顔色變紫，口感軟糯綿密。

毛芋頭也叫芋艿，切開之後是純白色，煮完之後顔色基本沒什麼變化，口感滑嫩。

從熱量上來說，同樣重量的荔浦芋頭是毛芋頭熱量的1.6倍！

常用的芋頭

因為毛芋頭裡水分更多，荔浦芋頭的水分少一些。荔浦芋頭的切面非常的密實，而毛芋頭稍微水一點。

不過，荔浦芋頭的整體營養是高于毛芋頭的，像蛋白、鈣、鐵、鎂等都要比毛芋頭高。

營養均衡

煮熟的芋頭可食部每百克隻有60千卡，比紅薯還要低，GI值約為47，屬于低GI的食物，也就是說飽腹感更強，更不容易長脂肪。

注意：這裡說的克重一定是可以直接吃的部分的重量，不包括像玉米芯、芋頭皮之類的部分。如果你是自己熬粥，就隻算芋頭的幹重，因為水是沒有熱量的。

芋頭

芋頭澱粉含量很高，因此要當成主食來吃，如果菜裡有芋頭，那麼你的主食就要相應減少。

把芋頭當主食吃的話，可以每頓吃 300 g，也就是3個中等大小的芋頭。

---

三、減肥應該怎麼吃？

我們一般推薦減肥的女孩子，在不節食減肥的情況下，每天攝入 1200-1500 kcal的熱量，其中碳水化合物占比50-60%。

以預算熱量 1300 kcal為例，根據營養學8大類食物的搭配，你的主食可以吃6份，一份熱量是90千卡。

交換份

一份 90 kcal的芋頭可食重量在 160 g左右，同等熱量紫薯的可食重量為 85 g，紅薯為 100 g，馬鈴薯為 110 g。

（85 g紫薯/100 g紅薯/160 g毛芋頭的量）

不管是哪種芋頭，作為主食的一種，在減肥期間都是推薦吃的，而且升糖指數也比紅薯、土豆要低。

但是對于荔浦芋頭和毛芋頭，這二個吃的量是有些區别的。

像一般的荔浦芋頭1個有快 1 kg，差不多一次吃 200 g，就相當于1碗 150 g的米飯了。

荔浦芋頭和米飯

而一般的毛芋頭有 60 g左右，差不多一次吃 300 g，就是1碗 150 g米飯了。

毛芋頭和米飯

---

四、吃芋頭的注意點

有些人在剝芋頭的時候會覺得手癢，這是因為芋頭裡的草酸鈣比較多。草酸鈣是一種針狀的結晶體，會刺激皮膚的表面，導緻發癢、發紅甚至紅腫。

芋頭

你可以戴上塑料手套剝皮，避免接觸。也可以把手在醋裡浸泡之後再剝皮，因為草酸鈣不耐酸。還可以加熱後再剝皮，因為草酸鈣不耐熱。

如果已經手變癢的話，可以用醋或者鹽水、肥皂洗一下，還是很嚴重的話就需要抹一些藥膏了。

用醋洗洗

還有些人吃熟的芋頭也會出現皮膚瘙癢等過敏症狀，這是因為芋頭含有乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種刺激神經的物質，如果你對它過敏，就不要吃啦！

,