農村人因為條件的限制，不像城裡人每天都有菜可以買來吃，農村沒有這個條件，有錢都很難買到，再說農村人的經濟條件也不寬裕。

但有一個好處是，農村人有地，想吃什麼都可以自己在地裡種植一些，到了成熟的季節就可以吃了，現吃現摘，即使是架一口鍋在竈上都可以去摘來吃。

一些比較常見的蔬菜，農村人都要種植一些，像南瓜，冬瓜，白瓜，苦瓜，辣椒，茄子等等，都會種植一些。

今天小吳為大家介紹一種蔬菜，這種蔬菜以前在農村還是比較常見的，不過現在小吳在農村也見得少了，但是小吳家，老媽每年都會種植一些。

因為這種蔬菜特别容易種植，随便種幾顆在地裡，年年有得吃，腌制成泡菜很好下飯，隻是一般人吃不慣，它有一種刺鼻的氣味。

​

這種蔬菜在小吳家鄉叫做荞頭，它的學名叫做藠頭，藠頭是百合科蔥屬多年生鱗莖植物，它的鱗莖數個聚集生長在一起，呈卵狀，鱗莖外皮白色或帶紅色，膜質，像蔥頭一樣，剝掉一層又是一層的，藠頭的苗高20-40厘米，它的花呈淡紫色至暗紫色。

藠頭原産于中國，在南方各省區都有栽培，它的适應性比較強，像在小吳湖南冬天零下幾度的氣溫下都可以生長，但是它在寒冷和炎熱的時候會處于休眠狀态，藠頭在沙質土壤裡生長比較好，藠頭的繁殖方式為鱗莖繁殖。我們食用的就是它的鱗莖，如果把它制成的罐頭的話，味道酸甜可口，非常的下飯，在小吳湖南常用它做下飯菜，同時它也可供藥用。

​

種植藠頭的時候，我們選擇沒有爛的，大小均勻的藠頭來種在地裡就行，藠頭生命力強，一年四季都可以種植，但是在每年的9-10間種植比較好，這時候種植的藠頭在産量和質量上是最好的。

在小吳家鄉種植藠頭時，我們選擇一些沙性的土壤，挑一些牛糞撒在地裡，散開，邊挖地邊把牛糞埋在地裡，然後再平整一下，因為藠頭不喜歡濕的土壤，我們要把坑用土填平，平好地後，再開一條一條的小溝，以1.5米-2米寬分開為一畦，開深溝，方便排水。

把選擇好的藠頭鱗莖一顆一顆的種在小溝裡，将藠頭以頭朝上一排排的按照每株間隔十厘米的距離整齊的擺放，再用薄土掩種，為了促進藠頭的發芽速度，我們可以适當的在上面蓋上一層枯草或者是家畜的幹糞便，當然也可以用塑料薄膜代替。種時要注意不要種反了。

​

如果在種植藠頭時蓋有薄膜的話，到了藠頭破土長出後，要将薄膜揭開，不然的話可能會導緻藠頭苗燒傷，同時觀察藠頭是否有缺苗的情況，有缺苗的話，我們要及時補苗。等藠頭苗長到15厘米左右時，這個時候如果藠頭苗呈黃色的話，那就是少肥，要及時補充一些糞水，沒有的話噴酒些尿素水。

藠頭的病蟲害比較少，在小吳家鄉這種藠頭種下去的話，一般是不怎麼管理的，沒什麼蟲害的，也可以說是一種懶人菜。

​

藠頭鱗莖可以炒來吃，小吳老媽常用它炒蝦皮吃，味道非常的不錯。最好吃的是，用藠頭腌制起來，做成泡菜，再放點紅辣椒，非常的下飯。但是有些人卻不喜歡吃，吃不慣它的一種刺激的氣味。腌制的藠頭菜還是我國一種出口菜之一。

朋友們，在你們的家鄉，有種植這種藠頭嗎？你吃得慣嗎？你們那裡是怎麼吃的呢？歡迎大家在下面留言，一起來交流。謝謝大家。