大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
今天我們要做的這道菜，可以說是一代人的美食回憶，曾經可遇不可求，現在可以輕松買到的地皮菜，這個菜的外号有點多，學名叫地衣，也稱為地木耳，因為營養豐富也被稱為土燕窩，比較家常的做法就算地皮菜炒雞蛋，營養豐富口感勁道超好吃！
1.首先準備适量的幹地皮菜，用開水浸泡20分鐘。
地皮菜的一般生長在陰暗潮濕的地方，泥土雜質比較多，所以充分泡發要認真清洗，用清水反複的淘洗搓揉。
多淘幾遍然後擠幹水分備用。
2.準備輔料
小米椒切成圈、線椒也切成圈、再切一些蔥花備用。
碗中打入6個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉2克，攪拌打散成蛋液，讓蛋清和蛋黃充分融合。
3.食材準備好以後開始烹炒
鍋内燒油，油溫燒至6成熱時倒入蛋液，在熱油中蛋液會迅速凝固，用勺子攪一攪讓其均勻受熱。
高油溫快速翻炒雞蛋才滑嫩，蛋液全部凝固以後倒出來備用。
鍋内再燒油，倒入蔥花和青紅椒爆香。
放入地皮菜翻炒片刻。
加入雞粉、食鹽、倒入雞蛋颠鍋翻炒均勻。
最後淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
阿飛有話說：
地皮菜因為生長環境的原因，所含的雜質和泥沙比較多，所以要認真清洗，否則很容易就吃土了。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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