水煮肉的家常做法?水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麥菜2根、豆皮1張、幹辣椒1小碗、花椒1小把、郫縣豆瓣醬2勺、蔥半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1個、鹽适量、生抽2勺、料酒2勺、澱粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺 ，我來為大家講解一下關于水煮肉的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
水煮肉的家常做法
水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麥菜2根、豆皮1張、幹辣椒1小碗、花椒1小把、郫縣豆瓣醬2勺、蔥半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1個、鹽适量、生抽2勺、料酒2勺、澱粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。
裡脊肉切成稍厚一點薄片。
肉片中加入鹽、白胡椒粉、蛋清、澱粉、料酒、少許清水抓拌均勻，腌制20分鐘。
鍋中放少許油，先将辣椒段和花椒炒香。
放置案闆上切碎。
鍋中再倒入油，下蔥花和郫縣豆瓣醬炒香。
倒入适量的清水，燒開後加鹽、白糖、生抽調味。
先将配菜放入鍋中煮半分鐘，這裡的配菜可以換成你喜歡的，喜歡吃什麼就放什麼。煮好後撈入碗中。
再将腌制好的肉片倒入鍋中劃算開，煮好後撈在配菜上。
再倒入煮好的原湯。
放上辣椒碎、花椒碎、蔥花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺熱油。
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