今天用雞蛋木耳和香菜來炒鴨胗。
準備鴨胗，放入水中清洗幹淨，這種袋裝的處理得還是很幹淨的，如果有小的雜質順便擇掉搓洗幾遍。在清水中浸泡半小時去除血水，再用流動的水沖淨。處理過的鴨胗很幹淨。控幹水分切成薄片。
放入冷水鍋中，加入姜片和2勺料酒去腥，水沸騰後煮5分鐘撈出
木耳放入碗中，倒清水浸泡，泡發後擇去根部，放在清水中充分抓洗，去除表面的雜質，再洗淨
在鍋中焯燙3分鐘後撈出
香菜洗淨切成大段。
紅椒去根，斜切成片，如果不能吃辣可以用彩椒代替
雞蛋磕入碗中攪拌均勻，在油鍋中炒成塊狀盛出來
鍋中油熱，放蔥姜蒜和紅椒炒香。倒焯好的鴨胗和木耳大火爆炒1分鐘
加1勺蚝油提鮮。放入雞蛋塊和1勺鹽翻炒半分鐘
撒上香菜段，淋上香油翻炒幾下迅速出鍋
鴨胗經過炒制之後口感脆嫩，尤其是經過大火爆炒更是韌脆爽口，搭配上雞蛋，木耳和香菜，不僅營養齊全而且味道的層次感也更加豐富。
我是小薇，感謝關注，下次見！
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