這菜上市期很短，碰到别手軟，一次買30斤曬幹囤起來，炒着吃真香！

春天來了，天氣也越來越暖和了！ 随着氣溫的升高和雨量的增多，小菜園裡的油菜進入到繁茂的生長旺季，每一顆油菜的枝節中，都長出了很多的嫩頭，這些嫩頭就是我們常說的菜苔，這些剛剛探出頭的菜苔，清香鮮嫩，營養豐富，是春季不可多得的蔬菜之一。菜苔的上市日期很短，前前後後一般隻有半個月左右，就會開花老去，所以我們要抓住這幾天菜苔的上市期，一次性多買點，因為過了這幾天，菜苔就沒有了。

買菜苔的時候，也要看好，要買第一批采摘的菜苔，也就是油菜的正頭和最早探出頭的菜苔，這樣的菜苔最鮮嫩，也最壯碩，第一批采摘下來後，第二批大概過一個星期左右，就又可以采摘了，但是第二批和第一批相比，就比較瘦弱了，到第三、第四批就更加纖細了，這樣的菜苔，口感也沒有第一批的好，所以大家在挑選的時候一定要看仔細了。

如果你和我一樣，是把菜苔曬幹保存的，就更要選擇第一批最壯碩的菜苔了，因為曬幹後，壯碩的菜苔也纖細了，要是纖細的菜苔再曬幹，那就隻剩下一根線了哈。言歸正傳，菜苔曬幹後，清香撲鼻，而且容易保存，常溫下可以保存一年甚至更久都不會變質，什麼時候想吃了，取出來浸泡一會，切碎炒着吃，真的太香了。所以，如果你在市場上碰到，千萬别手軟，一次買30斤曬幹囤起來，再過幾天，你想買也買不到了。接下來給大家分享菜苔幹的制作方法。

菜名：【怎樣制作菜苔幹】

主要食材：菜苔30斤。

調味料：無。有人說要加入食鹽和食用油，菜苔不會變色，但是制作菜苔幹曬幹後必定是黑色的，所以什麼食鹽。食用油都是扯淡。

操作時長：半小時左右。

操作步驟：

第一步，清洗菜苔。菜苔摘下來後，基本上是沒有什麼髒東西，但是清洗還是必須的，把菜苔放入水池中，清洗幹淨，再準備一個大大的大盆，把洗淨的菜苔放入其中。

第二步，焯水。準備2個大大的湯鍋，加入大半鍋清水，大火燒開後，加入一大捧，大概4斤左右的菜苔，翻拌均勻，蓋上蓋子。

第三步，撈出。大概煮1分鐘左右，時間不要太長，也不需要完全煮熟，也就是這邊放入拌勻，蓋上蓋子的功夫，那邊就可以撈出來了。然後接着這樣一鍋鍋操作下去。

第四步，晾曬。把煮好的菜苔，拿到外面，晾曬在竹簾上，春季風幹物燥，一天下來就幹得差不多了。

第五步，繼續晾曬。為了保險起見，我們繼續晾曬兩頭，曬到菜苔拿起來輕飄飄的，輕輕一碰就碎掉，就差不多了。

第六步，成品圖。把曬幹的菜苔輕手輕腳地放入大号保鮮袋中，收緊袋口，常溫保存就可以了。

下面我在給大家分享一下清炒菜苔幹的操作步驟。

1，先把菜苔幹加入溫水浸泡，浸泡至完全變軟，再用清水漂洗幹淨，擠幹水分切碎備用。2，鍋中加入食用油，油熱倒入菜苔幹翻炒均勻，然後加入生抽，蚝油，食鹽，和少許清水，大火燒開，即可出鍋，哇，真的太香了。

這菜季節性很強，遇見多囤點，曬幹炒着吃真的很香，再過幾天就沒了！

------《溫馨小提示》------

1，制作菜苔幹，一定要選擇質量好的頭茬菜苔，這樣的菜苔制作出來才好吃。

2，制作菜苔幹時，先看一下天氣預報，最好連續幾天晴好天氣，就可以曬了。

3，曬幹的菜苔，隻要密封保存，常溫放置就可以，不需要放冰箱也不會變質的。

菜苔怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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