米粿的做法?大米5斤，蘿蔔三個，地瓜三個，墨魚一塊，香菇半斤，下面我們就來聊聊關于米粿的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
米粿的做法
大米5斤，蘿蔔三個，地瓜三個，墨魚一塊，香菇半斤。
先把大米浸泡在水中，添加适量食品級生石灰，混勻，使大米程淡黃色。浸泡時長大概1小時。
用塞子将水濾掉。再将大米放進磨粉磨漿機中，最後得到大米漿。
将菜油倒入熱鍋中，把鍋周邊都用油浸潤一遍。再将大米漿倒入熱鍋中，加入适量的鹽，用鏟子攪拌大米漿。在攪拌的過程中，大米漿中的水分會不斷蒸發，大米漿會不斷結成塊，直至最後形成一個整塊的大米團。在攪拌過程中也要控制火候，太大會燒焦，太小會不熟。
将大米團從鍋中取出，放置在砧闆上。從大米團中取出一小塊米團，将米團擀成條狀，再将條狀米團分成一個個小米團（大概小雞蛋那麼大）。用手揉小米團，将小米團做成碗一樣的形狀。我們把這個碗狀的米團叫做“粿胚”。整個揉米團的過程需要一些菜油，米團比較黏。
粿胚做好之後。便開始做粿胚裡放的菜。一般是用蘿蔔、地瓜、豆芽、香菇、墨魚、肉。将這些食材切成絲狀和小塊，然後混在一起，放入鍋裡炒熟。熟了之後，将菜裝進粿胚中，這樣就成了“粿”。将粿放在蒸鍋裡面蒸熟，便可以開吃了。
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