蛋餃湯的家常做法?準備材料：雞蛋4個，熟火腿25克，冬筍25克，蘑菇25克，肥瘦豬肉100克，白菜心250克，面粉、精鹽、胡椒粉、味精、生粉、雞油各适量，上湯一大碗，現在小編就來說說關于蛋餃湯的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
蛋餃湯的家常做法
準備材料：雞蛋4個，熟火腿25克，冬筍25克，蘑菇25克，肥瘦豬肉100克，白菜心250克，面粉、精鹽、胡椒粉、味精、生粉、雞油各适量，上湯一大碗。
将豬肉剁碎，與半個雞蛋、适量精鹽、清水、生粉調勻成肉餡；把另半個雞蛋排成蛋液。
将面粉用清水調成漿糊，打入3個雞蛋，撣散在鍋裡攤煎成蛋皮，再把蛋皮切成24張方形小塊，逐張包進肉餡，對角折疊後，用蛋液封嚴包口，做成三角形蛋餃，擺入蒸碗内，再加适量精鹽、味精、上湯、胡椒粉，入籠蒸熟；冬筍、蘑菇、火腿切成片。
炒鍋置旺火上，将餘下上湯燒沸，加白菜煮熟，撈入湯碗墊底；從籠内取出蛋餃，原湯瀝入鍋内後翻扣在白菜上。
鍋中餘湯内加入冬筍、蘑菇、火腿、胡椒粉、精鹽、味精，燒沸出味後，淋雞油灌入湯碗内即成。
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