酸蘿蔔老鴨湯，是一道經典的川味炖菜，秋冬季最适合喝的一款湯，酸爽開胃，鴨肉軟嫩，加上調制的東薄鹽古一品鮮蘸料，吃肉喝湯，舒服！
By 娜娜食堂
用料
- 老鴨 1000g
- 鴨胗 10個
- 酸蘿蔔 150g
- 料酒 50g
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 2小勺
- 水 适量
- 油 适量
- 小蔥 1根
- 姜 1塊
- 蒜 3瓣
- 香葉 2片
- 藤椒油 半勺
- 八角 1個
- 東古薄鹽一品鮮 3勺
- 枸杞 一把
- 泡好蟲草花 一把
做法步驟
1、先調一個蘸料（東古薄鹽一品鮮 蔥姜蒜末 白糖 鹽 雞精 藤椒油）
2、準備老鴨子一隻
3、剁成小塊！泡半個小時
4、涼水下鍋，焯鴨子，放入蔥姜，白酒去腥
5、鴨胗切成十字花，備用
6、把鴨胗一起焯水
7、焯水的過程撇去浮沫，一定溫水洗幹淨，要不嘌呤會很高，這一步非常關鍵！
8、入炒鍋不放油，幹炒鴨子，這樣更容易去腥，味道會更美味
9、把鴨子倒入砂鍋，倒滿水
10、這是買的做酸蘿蔔老鴨湯專用酸蘿蔔
11、酸蘿蔔切厚片
12、酸蘿蔔倒進砂鍋，放八角香葉，加入蟲草花，開鍋小火炖一個半小時，等待…
13、香香的酸蘿蔔老鴨湯做好了，撒上蔥花枸杞！吃肉就蘸料，然後喝湯，太美了
小貼士
酸蘿蔔老鴨湯不要放鹽，掌握好放酸蘿蔔的比例就可以了，因為酸蘿蔔蒜鹹的，吃肉可以用蘸料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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