牛肉蘿蔔丸子怎樣調餡不散?大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，我來為大家科普一下關于牛肉蘿蔔丸子怎樣調餡不散?以下内容希望對你有幫助!

牛肉蘿蔔丸子怎樣調餡不散

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

蘿蔔素有“小人參”之稱，可見它的營養價值非同一般，特别是在北方的冬天，更是家家戶戶的必不可少的家常菜。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，而且可以起到抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積的益處。

蘿蔔的吃法也是非常的多，炒、炝、拌、熘、炸等都是一些深受大家喜愛的做法，我們也做過一些益蘿蔔為食材的菜肴，今天阿飛分享一種蘿蔔新吃法，用蘿蔔與五花肉搭配做丸子，做法非常簡單，就算沒有任何的基礎也可以做出這道美食，下面我們就看一下蘿蔔和五花肉搭配，到底能碰撞出什麼樣的火花呢？

【蘿蔔肉丸子】

1.水靈靈的青蘿蔔一個，先削去一塊，把蘿蔔打平，切的時候免得打滑傷到手，把蘿蔔切成薄片，盡量的切薄點，再頂刀切成細絲放在盆中。

大蒜幾粒，拍扁以後切成蒜末放在小盆中。

2.加入食鹽4克，用手把蘿蔔絲焯勻，蓋上保鮮膜，腌幾分鐘把蘿蔔出一出水。

3.豬瘦肉一塊，先切成豬肉片，再剁成碎末，自己剁出來的豬肉餡，肉餡的筋是剁不斷的吃起來有嚼勁還香。

4.鍋内燒油，油熱以後炒一點蝦米，炒至蝦米變成金黃色倒出，蝦米熱油炒一下，味道更香。

5.蘿蔔絲幾分鐘以後就會出水，取出蘿蔔絲，雙手把蘿蔔絲裡面的水分擠出來放在盆中，把肉末、蝦米和蘿蔔絲放在一個盆中，用手揉搓摻勻，加入雞粉2克、面粉5克、用手順着一個方向攪拌摔打，使肉餡和蘿蔔以及調料充分結合。

6.打入一個雞蛋清，繼續順着一個方向攪拌摔打，加入雞蛋清攪拌不僅口感滑嫩，蘿蔔絲還能更好的抱團，最後放入一點植物油摔打。

7.加入植物油不容易粘手，把餡攪拌好以後，取一個盤子抓一點餡，用雙手來回的團

把丸子盡量團的圓一點，放在盤子裡面，一個一個都團好放在盤子中。

8.鍋内燒水，加入一點植物油，放上篦子把丸子放在篦子上面蒸10分鐘。

9.蒸丸子的這個時間，我們調一下料汁，把蒜泥中放入黃豆醬3克、香辣醬2克、番茄醬3克、蚝油2克、料酒3克、食鹽1克、白糖2克、 倒入一點溫開水，用勺子攪拌化開調料。

10.10分鐘以後，掀開鍋蓋取出蒸好的丸子，小心不要被蒸氣燙到手。

11.鍋内燒油倒入調好的醬汁，用勺子不停的攪拌化開調料，湯汁粘稠後，倒入老抽1克提一下色，攪拌到湯汁起大泡，把湯汁澆在丸子上面。

好了這道美味又營養的蘿蔔丸子就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧，保證讓你一吃忘不了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。