為什麼有些奶茶很難喝-tft每日頭條

答：
中科院美食所上線（誤

因為每個人的口味不同，所以我們暫且不讨論這兩種飲品哪個更好喝，隻讨論它們的制作成本。目前奶制品的制作工藝已經非常成熟，大都實現了工業化生産，我們在超市買到的酸奶以及奶茶店制作奶茶的原材料基本都是工廠生産出來的流水線産品。由于工業化産品的成本需要考慮工人工資、生産器械價格、工廠選址、污水處理、原材料采購、成品運輸等諸多因素，所以我們化繁為簡，隻估計一下自己動手制作酸奶和奶茶的成本。

首先是酸奶，從圖1的自制酸奶步驟可以看出，酸奶制作的原材料主要為純牛奶和菌粉，白砂糖隻負責調味用（畢竟純酸奶口感真的一言難盡），為了估算這些原材料網購的價格，我們可以選取較為常見的三種産品價格取平均，見表1。

可以看出，自己動手做酸牛奶的成本價大約在8.6元/750ml，其中成本主要集中在牛奶上。

接下來我們看一下自制奶茶的成本。最基本的奶茶就是奶和紅茶煮出來的，雖然不同茶種之間的價格天差地别，但做奶茶的話一般選用較為便宜的紅茶即可，每500克約27元。按圖3[2]給出的配料進行制作，可以算出每800ml成本約4.5元。

這樣看來，是不是覺得自制酸奶和奶茶也挺便宜的？其實比較兩者的配料也可以看出，決定成本的主要是牛奶的價格和用量，而個人在超市或者電商平台購買牛奶的成本自然不會低，如果是工業化生産的話，工廠是能夠以更優惠的價格大批量購入牛奶的。而奶茶賣的越來越貴，除了一些品牌溢價，部分原因是奶茶多為線下銷售，并且難以保存，一般需要現場制作。那些開在繁華商場的奶茶店，需要考慮高額的店鋪租金還有人工費等等。同時現在奶茶的口味比較多，加的小料也是花樣百出，價格自然就不會低了。再來看看酸奶，雖然原材料成本不算高，但酸奶對生産環境的要求極高，僅僅是少量的雜菌就會讓酸奶在制作過程中變質。同時酸奶在工廠被制成後，還需要運輸到線下銷售平台或者冷庫，作為需要低溫保存的奶制品，其運輸和儲存成本自然也不會低。而這些成本都是我們在上述估計中沒有計入的，僅僅考慮了最簡單的制作方案和原材料成本，因此所得結果僅供娛樂，不構成投資建議（doge）。

參考資料：

自制酸奶的步驟

自制奶茶，原來如此簡單！比奶茶店買的香濃百倍，好喝又健康

by theone
Q.E.D.,