桂皮調料功效和作用-tft每日頭條

哈喽大家好，我是不撐還想吃的小王！

美味第一步，了解各種調味料的用處。

100種調味料精講5——桂皮，看完你就是食神。

桂皮簡介

桂皮為樟科樟屬植物，是天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。是一種食品香料或烹饪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。樹皮剝離下來後晾幹就成了我們使用的桂皮了。

看到這裡小夥伴們是不是又長知識了呢？我原本以為桂皮是一種樹的樹皮呢，原來是多種樹木樹皮的統稱，在這裡小編又一次感受到了知識作用。

桂皮調料功效和作用（100種調味料精講5桂皮）1

未風幹的桂皮

桂皮的作用

在烹饪上，桂皮最大的作用就是祛腥、提香、解膩，他可以增進人的食欲，對于一些食欲不振的人來說，可以在做菜的時候放一些桂皮。它們能夠有效地減緩食物的油膩感，還可以去除腥味，因此它一直都是炖肉的調料。但是香味過重用多了會影響菜肴本身的味道。

桂皮不單單是一種香料，而且它還是一種中藥，相應地它也具有一定藥用療效。菜肴中适量添加桂皮，有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有一定的治療作用。

桂皮調料功效和作用（100種調味料精講5桂皮）2

桂皮

桂皮的使用

炖肉：一般炖肉時都少不了桂皮，尤其是烹饪大腸、羊肉等腥味較重、比較肥膩的肉類。一般一斤肉放入4-5cm長度的一段桂皮就可以了。

鹵萊：在制作鹵蛋、鹵鴨以及鹵瓜時，鹵料中常會見到桂皮，能提升食物香氣，增進食欲。

煲湯：在湯汁中加入桂皮或桂皮粉，不僅能讓湯味更鮮美，還有不錯的保健功效。

制作調料：日常生活中常見的五香粉。

甜點：西方人将桂皮打成粉末，在蛋糕、面包中使用，可使甜點味道更為香甜醇厚。

桂皮調料功效和作用（100種調味料精講5桂皮）3

食用桂皮的注意事項

桂皮是一種熱性的調味料，所以大家最好不要長期用，偶爾做菜的時候，少用一些就可以了。受潮發黴的桂皮不可食用。桂皮性熱，夏季最好不吃或者少吃。桂皮含有可以緻癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。不适宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。

最後祝大家廚藝越來越好，身體健康。

以上内容僅供參考