石斛被譽為“九大仙草”之首歸經全面，含有豐富的微量元素。燕窩營養價值高且容易被人體吸收，能夠延緩衰老、加速人體的新陳代謝，鐵皮石斛與燕窩一起具有益胃生津，滋陰清熱，滋補明目，潤肺生津的功效。　李時珍在《本草綱目》中評價石斛“強陰益精，厚腸胃，補内絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年”。現代醫學和中醫藥理研究表明,石斛在提高人體免疫能力、抗衰老、抑制腫瘤、補五髒虛勞等方面有明顯的效果。民間有“救命仙草”之稱，俗稱藥黃金。其性寒,味甘,淡,微鹹。生于石壁上,莖叢生。保健功能:滋陰潤肺,益胃補腎,建腦明目,降火良藥,并具生津止渴,補五髒虛勞,清肺止咳,防感冒,抗疲勞的功效。 唐開元年間的道家經典《道藏》曾把鐵皮石斛列為“中華九大仙草之首”，将鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯苓苁蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草等列為中華九大仙草。

購買新鮮鐵皮石斛時候要查其顔色，選擇莖較圓壯，青綠色或黃綠色.觀其形狀，聞其味道，嚼其膠質,肥滿多汁渣滓少嚼之發黏者為佳。顔色為鐵皮色,質柔韌者為之上品；石斛香味重，嚼下去膠質多為之上品。 其中香味為評價石斛的最重要的标準.

1.燕盞5g ，

2.新鮮鐵皮石斛15g

3.糖漿适量

烹制方法

準備适量開水，把石斛剪短浸泡大概一分鐘。（開水泡石斛可以使石斛不會太青澀）

浸泡過的石斛，去皮，加入純淨水，用榨汁機榨汁 。

把榨好的石斛用濾布過濾，就可以入鍋煮了

待石斛煮開，加入糖漿與炖好的燕窩即可。

特殊炮制及注意事項

熬煮時, 推薦使用陶瓷或玻璃容器。

食材的功效

鐵皮石斛性味功效：味甘，性微寒。生津養胃；滋陰清熱；潤肺益腎；明目強腰。

藥理作用

1.生津作用：鐵皮石斛石斛具有生津作用，主要表現為促進腺體分泌和髒器運動。

2.降血糖作用：鐵皮石斛對可降低鍊脲黴素誘發糖尿血糖值。

3.增強機體免疫力：鐵皮石斛顆粒（TPSH）可促進荷瘤動物巨噬細胞的吞噬功能，增強T淋巴細胞的增殖和分化及NK細胞的活性，并能明顯提高荷瘤動物的血清溶血素值，提示TPSH無論是對非特異性免疫功能，或是特異性細胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用

适用人群

1、五髒陰虛人群，陽虛忌用。2、神經衷弱人群3、高血糖高血脂糖尿病人群4、腫瘤患者.5、易疲勞，免疫力下降人群。 6、體弱多病人群7、氣血虧虛人群。

禁忌人群

鐵皮石斛屬于滋陰類中藥，性微寒,脾胃虛寒濕重者（胃酸分泌過少）、懷孕前三個月的孕婦、經期女性、陽盛者不宜服用，慢性病患者、兒童應在醫生的指導下服用，對石斛過敏者更要禁用，過敏體質者慎用。此外，鐵皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹瀉。石斛堿的攝入量過大，可能抑制心髒和呼吸、降低血壓。在用來治病時更要謹慎，必須遵醫囑服用，不要擅自增加用量，否則可能造成不良反應，有損健康。鐵皮石斛不能與凝水石，石膏、巴豆、僵蠶、雷丸等一起使用。溫熱病不宜早用。濕溫尚未化燥者忌服。脾胃虛寒者忌服未煮熱的鮮石斛汁。

注意事項

鐵皮石斛怎麼挑選，新鮮的鐵皮石斛呈現出圓柱形，切出來的橫斷面為圓形。一節一節的較為明顯，有包莖的葉梢。個人偏好選擇較老膠質較好的鐵皮石斛，太過新鮮的，可以存放冰箱一二天，幹巴的石斛榨出汁來，不顯青澀！