海鮮是餐桌上特别受大家喜歡的美食，一到夏天，家門口的海鮮大排檔，一到晚上，都是人山人海，特别熱鬧，像炣小雜魚、油焖大蝦、爆炒長釘螺、清蒸青蟹、烤生蚝等等，這些鮮甜又美味的海鮮，可以吃上一個星期都不重複。
除了這些，夏天還有一些小海鮮也特别受歡迎，像花蛤、海蛎、海蛏、苦螺，這些小海鮮好吃又不貴，味道鮮美又多汁，開胃又下飯，特别适合熱天吃。
在這些小海鮮中，海蛏在我們家很受歡迎，現在的海蛏正當季，一斤不到15塊，一個個又大又肥美，鮮嫩又多汁，海蛏含有多種礦物質，鈣含量也高，平時可适當多做給家人吃。現在每次去菜市場，我都會帶回1-2斤，每次換着花樣做，煮湯、清蒸、爆炒味道都很不錯。今天，分享一道蒜蓉蒸海蛏，做法簡單易學，隻要控制好烹饪時長，做出來的海蛏口感又鮮又脆，是一道不錯的下飯菜和下酒菜。
食材：海蛏，粉絲，紅辣椒，蒜，姜，蔥，鹽，蚝油
做法：
1. 買回來的海蛏表面有許多泥沙，先用清水清洗幹淨，再用鹽水浸泡1個小時，讓其吐出泥沙，以免影響口感。（浸泡方法：水中先加2勺鹽攪拌均勻，再倒入海蛏。）
2. 粉絲用開水泡軟，不喜歡粉絲，也可以用金針菇代替，都很好吃。
3. 泡軟後的粉絲，加1勺醬油攪拌均勻，讓其入味、上色。
4. 切點蒜末、蔥花、辣椒粒，再準備一些姜絲，做清蒸海鮮，加點蒜末味道特别香。
5. 泡好的海蛏用刀切開，再次沖洗幹淨，瀝幹水分。
6. 再準備一些蒜蓉醬，碗中加蒜末、辣椒粒，澆上1勺熱油，加1勺蚝油，1勺醬油攪拌均勻。
7. 盤底先鋪上一層粉絲，再撒上少許姜絲，最後再加上調好的蒜蓉醬。
8. 鍋中水開後，下鍋用大火蒸6分鐘，出鍋前撒上少許蔥花，再淋上1勺熱油就可以了。
一道鮮香美味的，原汁原味的蒜蓉海蛏蒸粉絲開吃啦。用清蒸的方法，營養不流失，少油少鹽無油煙，好吃又不上火，是一道老少皆宜的家常菜。
夏天天熱，海蛏不能久放，要不容易變質，應該即買即吃，不留着隔夜。另外，挑海蛏時，要挑選活的海蛏，煮之前，要記得先用海水或鹽水浸泡，吐出泥沙，要不一不小心就吃到滿嘴的泥沙了。
人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯”。我是李家媽媽美食，每天分享家常菜，感謝您的支持和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。
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