叉燒包怎麼做才能又軟又香?叉燒包是廣東最具代表性的傳統小吃，是粵式早茶必吃的茶點之一，出籠的叉燒包頂部自然開裂，有點像開花饅頭，包子皮很松軟，開裂的地方會稍微露出餡料，并散發出很誘人的叉燒香味，我來為大家科普一下關于叉燒包怎麼做才能又軟又香?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
叉燒包怎麼做才能又軟又香
叉燒包是廣東最具代表性的傳統小吃，是粵式早茶必吃的茶點之一，出籠的叉燒包頂部自然開裂，有點像開花饅頭，包子皮很松軟，開裂的地方會稍微露出餡料，并散發出很誘人的叉燒香味。
叉燒包的做法也不是很難，對有做保證經驗的同學來說就是小事一件。下面就一起來看看這叉燒包是怎麼做的吧。
叉燒包的做法步驟：1、面粉、啤酒和水按5：1：2的比例調好後醒置10個小時以上做成老面。
2、老面加糖，按5：1的比例調好後反複揉面，加入無鋁泡打粉、溴粉和面粉揉勻後後蓋上濕布醒置5分鐘左右再揉成面團。
3、叉燒芡汁用香菜、姜片、蔥、和西芹放鍋中爆出香味，加糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均勻後加水澱粉勾芡晾涼後放冰箱冷藏。
4、芡汁和叉燒肉按1.2：1的比例攪拌均勻，這個餡料一般都是以大鹹、大甜、大鮮為标準。
5、把面團平分成小劑子，然後擀成面皮後包入調好的餡料。
6、然後上蒸鍋蒸上10分鐘即可。
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