蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液經過充分釀造而成貯藏在巢脾内的甜物質。

蜂蜜是蜜蜂的主要産品是一種甜而有黏性的、透明或半透明的液體，蜂蜜主要來源于花蜜，其次是甘露和蜜露。

花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲、葉蟬等的排洩物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、樹液或蚜蟲、葉蟬的蜜管所分泌的甜對，經蜜蜂的口器混以唾液并暫時貯于安囊中，歸巢後，吐上在巢房，經過反複釀造而成。

蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管從源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，帶回蜂箱後，從蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通過蜜蜂反複吸入吐出，将混有蜜囊分泌的轉化酶的花蜜儲藏在巢中。

在酶的作用下花蜜中的多糖被分解為葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機的離心作用獲得成品原質蜂蜜，從食品學角度而言，蜂蜜屬植物性食品。

排便順暢

蜂蜜更直接的作用是潤腸，正常濃度的蜂蜜可以像潤滑油一樣潤滑腸道内壁，在營養物質的作用下，胃腸道的活動會增加。

此外，蜂蜜的解毒作用可以增強肝髒的代謝能力，增加消化液的分泌水平，減少毒素的沉積，提高人的整體健康水平。

睡得更好

通常人睡不好，就是人體的神經系統不正常，負責睡眠的神經受到抑制，所以人會很困，睡不着，而且因為睡眠不好，人會覺得特别累，這是因為睡眠不足導緻人體的自我修複功能無法正常工作。

迷走神經相對興奮，也會讓人感覺特别不好，長期睡前一兩個小時喝一點蜂蜜水可以改善這種情況，因為蜂蜜中的營養不僅可以滋養代謝功能，還可以改善神經系統，可以起到安神助眠的作用。

強壯身體

經常喝蜂蜜水的人，精神和身體都會變好，因為蜂蜜的營養作用不是單一的，它所含的營養物質能調節全身器官組織的活動，使人體機能進入積極運轉的狀态，從改善新陳代謝到滋養人體器官的營養，不僅新陳代謝正常，抵抗力也會變好。

蜂蜜之所以有這樣的功效，是因為它可以減輕人體的代謝負擔，尤其是内髒的排毒，使人體的自愈功能更加活躍。

美容亮膚

很多人皮膚暗沉粗糙，這種老化狀況的根源在于人體新陳代謝的不平衡和血液内毒素的影響，喝蜂蜜水可以幫助排除血液毒素和垃圾，并且富含膠原蛋白，在排毒的同時為細胞代謝提供營養。

人體和組織的代謝功能會變得更好，健康細胞會逐漸增多，皮膚會變得飽滿有彈性，氣色也會紅潤，尤其是對女性來說，喝蜂蜜水遠勝于用護膚品，蜂蜜是從根本上延緩衰老，改善體質，讓女人美麗的大自然。

早上起床後，喝上一杯水，對我們的身體健康非常的有幫助。

但是，也有人将這第一杯水作為蜂蜜水，其實，蜂蜜水如果作為清晨第一杯水，不僅不能夠有效地補充機體細胞的水分，還會降低體内排毒的功效，對身體是不利的。

不少人認為睡前喝一杯蜂蜜水是非常好的，其實，睡前喝蜂蜜水的話會導緻血糖快速提高，因為蜂蜜水法、當中的糖會轉化成脂肪，所以容易使我們身體變胖，還有可能長蛀牙。

正常成人每天食用蜂蜜約20~25克左右為宜，因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收入血，如果一次進食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升，長時間過量食用蜂蜜，會導緻胰島素分泌不足，易引發糖尿病。

其次，蜂蜜含糖量很高，而且制作精細，成品黏稠，所以有很大的緻齲力，因此，黏糊糊的蜂蜜，對牙齒來說并沒有什麼好處。