做油辣椒怎麼做?将自家辣椒曬幹要用時，将曬幹的辣椒放入，做飯時竈裡的柴火（柴火不能是旺火，是用柴燒過後的灰裡面有點火星）取出，将辣椒放到裡面，烘，這裡就有個度的問題，一般烘到有一點辣椒胡味出來就好烘好後，将辣椒挑出，放入石臼在加一定的鹽搗細在這裡加鹽搗好後，放入碗内，這是前期加工，一般加工到這步，就可以長期儲存了下面的加工（煉制），在食用的時候在做，下面我們就來聊聊關于做油辣椒怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
做油辣椒怎麼做
将自家辣椒曬幹。要用時，将曬幹的辣椒放入，做飯時竈裡的柴火（柴火不能是旺火，是用柴燒過後的灰裡面有點火星）取出，将辣椒放到裡面，烘，這裡就有個度的問題，一般烘到有一點辣椒胡味出來就好。烘好後，将辣椒挑出，放入石臼在加一定的鹽搗細在這裡加鹽。搗好後，放入碗内，這是前期加工，一般加工到這步，就可以長期儲存了。下面的加工（煉制），在食用的時候在做。
煉制，将鍋燒暖，倒入菜籽油，燒到菜籽油不冒黃色的泡泡為止，将燒好的油倒入，上面工序做的辣椒面内，邊倒邊攪拌，油的分量超出辣椒0.5cm為佳。在食用的時候在更具個人口味放入味精、蔥花、姜末、蒜等調料。
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