排骨怎麼清洗幹淨又香?排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大緻需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味 ，現在小編就來說說關于排骨怎麼清洗幹淨又香?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
排骨怎麼清洗幹淨又香
排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大緻需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味。
排骨洗幹淨後,放入清水裡淨泡30分鐘,中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裡的血水泡出來,排骨的顔色逐漸變白。
鍋裡放入适量的水,加入姜片和料酒,水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重),中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢出,這些浮沫也是腥源。
焯過水的排骨用清水沖幹淨表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。
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