山楂茶對脂肪肝有好處嗎?編者按：随着人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”，下面我們就來說一說關于山楂茶對脂肪肝有好處嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

山楂茶對脂肪肝有好處嗎

編者按：随着人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

兩種山楂茶養護心腦血管

丹參山楂茶

丹參山楂茶具有活血化瘀的功效。将丹參10克和山楂15克清洗幹淨後切成片，放入鍋中，加适量清水，先将水燒開，然後文火煎煮15分鐘左右。最後濾取湯汁，一天分兩三次服用。對心腦血管的血流量有改善作用。

銀杏山楂茶

将銀杏葉6~8克用清水洗淨，用冷開水再清洗一次，用刀切碎，備用。15克山楂清洗幹淨，若是山楂子打碎，山楂肉切碎。将喜歡的茶葉，如龍井、普洱茶、鐵觀音等，根據個人口味，放進茶壺中，熱開水過洗1次，接着加入銀杏葉和山楂，用水浸泡。每天可飲用1～2次。這兩種茶對于血脂偏高的人，尤為适宜。

中國中醫科學院研究員周超凡解釋，銀杏和丹參都有助于改善腦或心髒的血循環，增加血流量。其中銀杏主要用于治療腦血管病，銀杏葉提取物作為中藥原料對高脂飲食所緻的高脂血症具有較好的預防作用。丹參則多用于治療心血管病，保護心腦血管。

四類人吃豆腐要控制

1.患有與腎代謝相關的疾病。對于慢性腎炎、腎衰、尿毒症或因腎髒功能下降出現的肌酐、尿素氮、尿蛋白過高情況，需要嚴格控制。

2.高尿酸血症或痛風患者。如果尿酸水平的确非常高，痛風情況十分嚴重，确實需要控制豆腐等較高嘌呤食物的攝入了。

3.高血鉀、高鈣血症患者。無論因病理原因還是藥物作用導緻的高血鉀和高鈣血症，都需嚴格控制。

4.嚴重泌尿系結石患者。腎結石、尿道結石、膀胱結石、輸尿管結石和草酸鈣有關，需控制草酸含量高和鈣含量高的食物，避免加重病情。

做白菜記住三點

老白菜炖着吃

如果你買到的白菜偏“老”，筋多，水少，适合炖着吃。在冬季用它做的白菜豬肉炖粉條，是最好的美味。

這道菜葷素搭配，有菜有肉有澱粉，營養素齊全。在寒冷的冬天，來上一碗豬肉炖粉條，不但能迅速補充體力，還能抵抗寒冷。

嫩白菜做湯吃

如果是早熟白菜，則水分含量大，葉嫩，适合做湯和涮火鍋吃。白菜與豆腐搭配做湯，白菜富含維生素，而豆腐富含蛋白質，二者取長補短。

此外，白菜豬肉丸湯也是冬季滋補佳品，白菜可以解豬肉的油膩，豬肉能使肉丸更加香嫩，特别适合老人和小孩食用。

烹饪透而不蔫

白菜葉是整棵白菜中維生素C含量最高的地方，但白菜中含有的氧化酶卻會破壞維C。因此，烹饪前最好将白菜用沸水焯一下。

此外，白菜的烹饪講究“透而不蔫”，炒白菜前可以将白菜幫用刀片薄，這樣炒制之後更加爽脆。如果在炒白菜時加些醋，還可以促進白菜中礦物質的吸收。

雞蛋煮太久，好脂肪變“壞”

雞蛋營養豐富，做法衆多，要說哪種最營養健康，當屬煮雞蛋。但煮雞蛋也有講究，煮不好不僅營養大打折扣，甚至還可能産生有害物質。

很多人擔心雞蛋煮不熟不安全，于是會煮很長時間，甚至還有人專門喜歡吃那種煮得很老的白水蛋、粽葉蛋、茶葉蛋等。然而，雞蛋煮的時間太久，不僅會導緻其中的B族維生素、維生素E等營養素破壞損失，還會緻使其中的脂肪酸、膽固醇發生氧化。雞蛋中含有的好脂肪，如亞油酸、花生四烯酸和DHA(二十二碳六烯酸)等都屬于不飽和脂肪酸，本就容易被氧化。加熱過程中，随着溫度上升，氧化反應的速率加快，而且加熱時間越久，氧化越厲害。氧化後的脂肪如同一位“良民”變為“妖魔”，進入人體會增加自由基産生，甚至破壞DHA和細胞結構等。研究發現，氧化的膽固醇與人體細胞氧化以及炎症反應增加、脂類異常代謝、人體血管内皮的損傷等有關。

雞蛋煮不熟，确實不能有效殺滅其中的沙門氏菌等有害菌，有安全隐患，而且加熱不充分也不能破壞其中的生物素結合蛋白等抗營養物質。怎麼平衡安全營養與健康之間的關系，雞蛋煮成什麼樣最好呢？一般來說，最好的狀态是，蛋清已經凝固，而蛋黃剛剛凝固、質地軟嫩、顔色金黃。蛋清蛋黃凝固，說明此時中心溫度可達到70℃左右，沙門氏菌已被殺滅，抗營養物質也能被去除。與此同時，因為蛋黃剛微微凝固，說明煮的時間也不過，營養物質的氧化程度相對較低。

具體怎麼煮雞蛋更健康呢？根據實驗，無論熱水煮還是涼水煮，在煮沸的狀态下保持3~5分鐘，這樣煮出來的雞蛋狀态比較理想。

多吃綠葉菜，少得脂肪肝

瑞典卡羅林斯卡研究所研究員馬蒂亞斯·卡爾斯特羅姆博士及其研究小組給一組小鼠喂食高脂肪高糖食物，使其脂肪肝風險增大。之後給部分小鼠補充硝酸鹽(綠葉蔬菜中含有大量硝酸鹽)，結果發現，這些小鼠發生脂肪肝的風險顯著降低。研究人員還對兩種不同人體肝髒細胞展開了培養研究，驗證了小鼠實驗的結果。此外，研究者還發現，補充硝酸鹽後，2型糖尿病小鼠的血壓降低，胰島素水平改善。之前有研究顯示，來自蔬菜的硝酸鹽有助改善線粒體功能，提高身體耐力。

研究者表示，體重超标和飲酒過量是導緻脂肪肝的兩大主因，治療脂肪肝目前尚無有效藥物。這項新研究表明，多吃綠葉蔬菜，增加硝酸鹽的攝入，有助于減少肝髒中的脂肪堆積，可降低脂肪肝、心髒病和糖尿病等疾病風險。

紅棗，食物中的“防癌高手”

傳統醫學認為，紅棗屬補氣藥，具有養胃健脾、補血益氣、和解藥毒、保護肝髒、增強肌力等功效，可潤肺、止咳、治虛、養胃。紅棗藥用始載于我國現存最早的藥用典籍《神農本草經》，書中将大棗列為“上品”，稱其有“安中養脾肋十二經，平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥”等功效。漢代“醫聖”張仲景在其所著《傷寒論》中，列有113個藥方，其中有65個藥方用上了紅棗。明朝李時珍在《本草綱目》中說：“棗為脾之果，脾病宜食之。謂治病和藥，棗為脾經血分藥。”

中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會秘書長孫淩宇表示，從營養的角度來說，紅棗富含鉀、鈣、鐵、錳、銅和硒等礦物質以及胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E等營養素，是果品中的“補品王”。不僅如此，紅棗還是植物類營養素的“富集地”，如環磷酸腺苷、蘆丁、紅棗多糖、三萜類物質等，這些活性成分為紅棗帶來了多種保健功效，比如抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、預防心血管疾病、保護肝髒、美容護膚、抗疲勞等。

尤其值得一提的是，越來越多的研究證實，紅棗在預防癌症方面也有一定的功效。第一，紅棗富含環磷酸腺苷和環磷酸鳥苷，研究證實，這兩種活性成分能抑制腫瘤細胞的增殖，并誘導其成熟分化。第二，紅棗還富含三萜類化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能，其中以山楂酸的作用最強。二磷酸腺苷雖不具有抑制癌細胞的能力，但卻有調節細胞分裂的作用。二者協同作用，可以使異常增生的癌細胞分裂趨向正常。第三，紅棗中富含的多酚類活性物質能阻止細胞突變，防止細胞癌變及進一步發展。第四，紅棗中還含有β-D-葡聚糖，動物實驗研究證實，該物質可遏制腫瘤生長。

紅棗味甘香甜，風味獨特，除了直接食用，還可以煲湯、煮粥、泡水、制作甜點，大家可以根據自己的喜好選擇。

煮米飯，豆漿牛奶代替水

豆漿代替水煮飯，豆香四溢。豆漿含有豐富優質蛋白，并且可以補充米飯缺少的賴氨酸；同時米飯含有約7%~8%的蛋白質，其中所含的蛋氨酸能夠彌補豆漿缺乏的。洗淨的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。需要注意，煮飯時，豆漿的量要多于水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的。如果豆漿濃度太高，可以加水稀釋，否則煮飯容易發硬。

牛奶含鈣和氨基酸豐富，煮飯能大幅度提升米飯的營養價值。但純牛奶煮飯會與濃豆漿煮飯一樣，出現煮熟發硬的情況。因此應先将牛奶加水稀釋，或者用奶粉加水均勻混合後煮飯，米飯奶香而有營養。

除了煮飯，很多面點以及菜肴都可以用豆漿牛奶來代替水，比如饅頭、蛋羹或者湯羹等。