不論炖什麼肉前不要先焯水-tft每日頭條

現在大家都十分注重養生，尤其是在飲食方面十分有講究，平時吃飯的時候都要葷素搭配最為好。即使這樣還是有很多人都愛吃肉不愛吃青菜之類的，有些人真的是無肉不歡，炒菜需要有炒肉，炖湯需要有肉。再加上肉中富含豐富的蛋白質，很多人需要補充蛋白質都會過量的攝入肉之類的，補身體的人也會經常喝一些滋養身體的肉湯。

不論炖什麼肉前不要先焯水（直接焯水就錯了）1

不做飯的人可能不知道做出一份美味的炖肉是多麼難的一件事情，隻知道做好了就吃，不好吃就吐槽一下。但是做飯的人都知道肉真的是不好炖，沒做好一鍋肉就都浪費了，有的時候炖出來的肉吃起來十分柴一點都不入味。而有的時候肉吃起來雖然不柴，但是吃起來腥味重，真的是很影響口感，影響食欲的一件事情。都是一樣的炖法，為什麼會出現兩種情況呢？

不論炖什麼肉前不要先焯水（直接焯水就錯了）2

炖出來的肉比較柴不入味的，這種一般都是在炖肉之前焯水過的。有些吃起來比較不柴的，但是肉腥味重的那就是沒有焯過水的，其中血水沒有去掉，炖出來的肉自然腥味重了。不管哪種做法，最後炖出來的肉口感都不好，到底要怎麼做呢？今天小編告訴你不管炖什麼肉，直接焯水就錯了，難怪肉難吃很柴不入味！不焯水也是不對的，我們需要焯水，但是焯水之前還需要有大動作。

不論炖什麼肉前不要先焯水（直接焯水就錯了）3

今天小編就告訴你們應該怎麼做吧！首先肉買回來之後放在流水下面多清洗幾遍，然後再放到盆子裡，加入淹過肉的溫水，不要太熱，溫溫的，這個肉就以排骨為例。浸泡半個小時左右，主要是為了泡出肉中的血水和雜質，浸泡好了沖洗幾遍然後再繼續放到盆子裡，再倒入适量的溫水，不需要太多，水裡加入适量的白醋和鹽。

不論炖什麼肉前不要先焯水（直接焯水就錯了）4

白醋可以起到軟化排骨和肉質的作用，而鹽能殺菌去味。就這樣大概腌制10分鐘就可以取出焯水了。用冷水焯水，水裡加入姜片和料酒，用中火焯水，煮的時候記得把上面的浮沫給去掉。浮沫就是肉中的髒東西是不能吃的，口感不好味道大，對身體也沒什麼好處，可别以為這是什麼骨髓之類的。撈起來之後，肉焯水好了就可以開始炖啦！這樣焯水後的肉味道十分好吃的哦！