剛從蒸屜裡拿出的米糕，香甜的味道飄了半條街。包子直接趁熱「啊嗚」抿了一大口！香糯糯！軟乎乎！熱騰騰！那種感覺就好像一下子撲進了剛曬過太陽的羽絨被裡似的！！！好香~好軟~好舒服~
而且我本以為這東西做起來和蛋糕一樣容易翻車，沒想到在家試了一遍就成功了！所以自信爆棚的包子我又琢磨了一個進階版—— 甜甜圈桂花蒸米糕
免發酵，不需要烤箱，直接上鍋蒸就行~而且用紫薯的清甜來部分代替白糖，做了個低油少糖、還帶點桂花香氣的米糕！甭管老人還是小孩都能吃~
不僅如此，包子今天還要教你們如何自制奶黃醬作為夾心，以後想自制奶黃包也能用得上，我打賭你們絕對會喜歡！
好啦，那咱們話不多說，趕緊來看制作教程吧！
▽
紫薯、白糖、牛奶、食用油、澱粉、6 個雞蛋、檸檬汁、少許鹽、粘米粉（大米粉）、糖桂花、幹桂花适量
首先，制作蛋黃紫薯泥。
紫薯去皮切塊，上鍋蒸熟（筷子能輕松穿透），加入适量牛奶打成泥。
取 3 顆雞蛋，分離出蛋黃，蛋清留着一會兒用。加入紫薯泥和 20g 白糖（也可用煉乳代替，奶香更濃），混合均勻，蛋黃紫薯泥就做好了。
為了達到蓬松的效果，下面要将蛋清打發。
剛剛剩下的蛋清中，加幾滴檸檬汁、少許鹽和 3 勺白糖。
用電動打發器打發，打到提起有小尖角即可。
倒入上一步的蛋黃紫薯泥，再篩入 100g 粘米粉，用刮刀翻拌均勻。
擠入模具中，抖一抖，震掉大氣泡。
上鍋蒸 10 分鐘，再關火焖 3 分鐘。綿香軟糯，又彈韌的甜甜圈米糕就完成啦~
家裡沒有模具的小夥伴可以用稍微平一點的淺盤，除了顔值不那麼高以外，口感味道一樣棒哦~
接下來，就可以準備做奶黃醬夾心了~
把以上材料按量統統倒入一個大碗中，攪拌均勻。（食用油盡量選用無色無味的色拉油或者無鹽黃油）
隔水加熱成奶黃醬的樣子，裝入三角裱花袋。
（如果想讓奶黃醬香味更濃郁，可以隔水加熱後取出，在幹淨的鍋中繼續炒一炒）
擠到甜甜圈上，上下兩片壓實，這個奶黃甜甜圈就做好了。
喜歡甜味和桂花香的小夥伴，還可以淋上一點糖漿和桂花幹。這種顔值和甜度，更适合作為茶點，搭配清茶或者咖啡一同享用~
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