牛奶和米粉怎麼蒸-tft每日頭條

導語：1杯牛奶1碗米粉，上鍋蒸一蒸，香甜松軟，比蛋糕簡單又好吃

牛奶和米粉怎麼蒸（1碗米粉加牛奶上鍋蒸一蒸）1

我們一家都是南方人，所以平日食物是以大米為主要的，比如三餐的焖米飯，還有早餐吃的鍋邊、腸粉、河粉等等，都是用大米加工的。

在福建這邊發糕是老少皆宜的，當然可以用面粉做，不過最多的都是用大米做的。

在沒有大米粉的小時候，我經常看見家人都是提前一個晚上浸泡大米，然後第二天用石磨磨成漿，然後加入酵母發酵好後蒸的，而現在大米粉是随處可以買到，所以發糕在我們家是非常常見的食物。

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做發糕很簡單，就是水量和粉量按照1：1比例放，搭配少許酵母和糖，發酵而成，然後蒸一蒸，吃不完冷藏或者冷凍，下次直接蒸好就可以。

自己做的發糕松軟可口，在大夏天吃發糕肯定比吃蛋糕面包更健康了，而且我把水用牛奶替代，這樣就更營養了，一起來分享做法吧。

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【大米發糕】

準備材料：白鲨粘米粉500克，糖120克（這個根據個人口味可以增減的），酵母5克，牛奶510克

模具可以是小碗，也可以用烘焙模具都可以，前提是要刷油防粘，不然蒸好的成品不好取出來。

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詳細步驟，首先把酵母和牛奶倒入盆裡面，然後攪拌化開，到看不見酵母粉為止。

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第二步才把糖再加入，繼續攪拌化開，白糖加入可以增加風味，而且能幫助發酵，當然用量還是根據自己口味增減吧，最好不要超過150克，那樣太甜了。

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第三步等前面材料都化開了，才把大米粉加入，沒有大米粉也可以直接用面粉，都可以的。然後繼續攪拌，把粉攪拌成細膩的面糊。

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第四步，攪拌到這個狀态就可以了，提起手抽能緩緩流動的狀态。

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第五步就是要進行發酵了。蓋上保鮮膜，現在天氣熱發酵非常快，我用了40分鐘，就看見面糊發酵成這樣大氣孔的樣子就可以了。

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第六步，将發酵好的面糊重新攪拌下，發酵過的面糊會變得稍微稠一些，然後倒入刷油的模具，高度是7成高狀态，接着撒上一些黑芝麻，你喜歡吃葡萄幹的也可以改成用葡萄幹點綴。

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最後放入蒸鍋，大火蒸40分鐘，或者家裡有蒸汽烤箱的用蒸汽烤箱的蒸功能，1個小時即可。

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很香甜也很松軟，當早餐加熱下，然後配豆漿牛奶都是很棒的。

現在孩子們放假在家，早上起來得晚，做好的米糕在下次吃時候隻要再次加熱就可以，所以非常方便，也适合懶人。

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好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。