奶黃冰皮月餅怎麼做?準備材料：澄粉10克，糯米粉100克，牛奶150克，雞蛋80克，奶粉25克，黃油40克，吉士粉10克，色拉油25克，白砂糖25克，素香油1ML，白糖25克，我來為大家科普一下關于奶黃冰皮月餅怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
奶黃冰皮月餅怎麼做
準備材料：澄粉10克，糯米粉100克，牛奶150克，雞蛋80克，奶粉25克，黃油40克，吉士粉10克，色拉油25克，白砂糖25克，素香油1ML，白糖25克。
牛奶内加入糖攪拌均勻，小火加熱至糖溶化，牛奶将要沸騰時離火。
趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉。
快速攪拌均勻成為面糊。
分成均等的三份，在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻，上鍋蒸15-20分鐘，然後取出晾涼即可。
黃油置室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑。
加入白糖攪打至發白，分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
所有的粉類混合過篩，加入盆中，拌成均勻的面糊。
上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。
蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
将冷卻後的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份，俺用的是63克的月餅模，所以餅皮料要分成30克一份，奶黃餡要分成33克一份。
取一塊餅皮，壓平，放上一個奶黃餡。掌心輕推包好收口，搓圓成月餅毛坯。
模具内撒少量糕粉，将月餅坯放入其中，用手按平，然後輕輕磕出來，冰皮月餅即做好了。
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