《美國公共衛生雜志》上的一篇研究報告寫到，連續6周，每天都食用2份富含胡蘿蔔素的水果和蔬菜，會使皮膚顔色發生明顯變化，這種情況淺色皮膚的人表現更為明顯。
胡蘿蔔素是一種脂色素，一般紅色、黃色、橙色的水果和蔬菜，如胡蘿蔔、番茄、南瓜、木瓜、柑橘等都是胡蘿蔔素的主要來源，如果進食過量會導緻血液中胡蘿蔔素含量明顯增高，從而引起胡蘿蔔素血症。胡蘿蔔素血症屬于糾正基礎疾病，因體内的胡蘿蔔素過高，皮膚會呈現出橘色，有時會被誤認為黃疸。
胡蘿蔔素是一種最常見的維生素A補充劑，一直被公認為有助于促進皮膚和眼組織健康。
營養專家建議，成年男性應每天攝入900微克維生素A，成年女性的攝入量低于700微克。一根胡蘿蔔大約含有6毫克胡蘿蔔素，1000微克維生素A，胡蘿蔔素與維生素A的轉化率約為12:1。如果你每天堅持吃120-300根胡蘿蔔，并且6周内不吃任何其他食物，皮膚才會呈現出杏黃色。
一般在3天左右，這些色素會随着尿液排出體外，恢複正常。但如果停止食用此類食物超過1周以上，皮膚仍然呈黃色，應及時前往醫院檢查，看看是否患有肝病引起的黃疸。
編譯/安安
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