我們大家吃的最多的就是黃骨魚，清蒸、煲湯，真是百吃不厭。後來也發現黃骨魚有做湯的，也有焖燒的。但是黃骨魚焖荷包蛋你肯定沒吃過吧，這是偶然吃到的美食，想不到黃骨魚和荷包蛋，一起制作出啦會這麼好吃。

黃骨魚是非常受歡迎的魚品種之一，這魚刺非常的少，吃起來肉質鮮美細嫩。它含有豐富的蛋白質以及鎂、鈉、鉀等各種礦物質，具有很高的營養價值和藥用價值;經常食用黃骨魚，将會起到很好的促進智力發育，補血健腦，強健骨骼、促進生育，提高人體免疫力的效果。

這樣如此做出來的黃骨魚，味道真是太鮮香了，魚肉鮮嫩甜美，煎的雞蛋也是吸盡了湯汁的精華，咬一口滿嘴都是汁液。美味可口，吃到最後湯汁都不想丢棄，加點開水，當作魚湯吃很好吃。這樣制作的魚煲，味道鮮得很，喜歡的朋友可得試試呢。

準備需要的食材：黃骨魚3條，雞蛋3個，蒜頭3瓣，姜1塊，豆瓣醬1勺，生抽10ml，陳醋10ml，鹽4g，雞精3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，蔥1根，幹紅辣椒1個，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，開水适量。

步驟一：準備好材料，熱鍋後倒入胡姬花古法花生油。然後煎好雞蛋，再把煎好的雞蛋用鏟子對半切開，撈起備用。

步驟二：熱鍋後鍋裡倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然後盛出備用。利用鍋裡的餘油放入洗淨的黃骨魚煎。

步驟三：表面煎熟後加入開水、煸香的姜蒜和所有調味料，大火燒開。然後放入煎香的雞蛋，再繼續煮開。

步驟四：将所有的材料轉入砂鍋中，放入豌豆粒一起燒開後轉小火焖8分鐘，出鍋前加入蔥花和切碎的紅椒。

煎魚前可以在魚身上抹少許鹽，這樣煎出來的魚比較容易起皮。如果怕魚失去鮮味，也可以在煎油前用姜抹鍋，這樣也可以防止粘鍋。

美味的黃辣丁不僅僅是火鍋中的美味，還能作為酸菜魚制作呢，酸菜魚制作很簡單，主要準備适量的酸菜。喜歡微辣要準備好野山椒等食材，炒制出來酸湯開胃，魚肉嫩滑美味。

首先要用的食材有，野山椒，香蔥，生姜絲，剁辣椒，西紅柿，黃骨魚。

步驟一：首先鍋中加入少許色拉油，然後放入生姜絲炒出香味，再放入野山椒和西紅柿，一起煸炒出香味就可以加入高湯或者是純淨水。（不喜歡西紅柿，就換成魚酸菜來炒制，非常的香哦）

步驟二：調味的時候需要放入貴州的凱裡紅酸湯，這個可不是番茄醬，是屬于一種調料。主要是增加酸味和辣味的，再放入食用鹽，蚝油，生抽，胡椒粉，再用大火燒開就可以了。

步驟三：等味道調好之後，直接放入改好刀的黃骨魚，在鍋中用小火慢慢煮熟就可以了，這種做法可能第一次吃的時候感覺有點酸，有點吃不慣，但是如果您吃過酸湯魚的話，我相信您一定會愛上這種做法的。

如果您喜歡吃酸菜的味道，可以放做酸菜魚的酸菜，味道更佳哦。