廣州人舌尖上摯愛的各種臘味飄香四溢，常見的臘腸，臘肉，臘魚，臘火腿，臘闆鴨都能騷動着一大幫街坊的胃。臘味煲仔飯自然成了大衆歡迎的寵兒。
此外，廣州早市茶點，蘿蔔糕、芋頭糕也少不了臘味的元素。
看到友友們紛紛曬出了臘腸，臘肉，臘魚，我也按耐不住了，熱情似火，在冬至之前特意買了五斤黑毛土豬回來做實驗，結果證明，臘肉不是你想臘就能臘。
友友說臘肉也要講究天時地利人和。我沒有遵循規律，錯過最好的北風，冬至前後的天氣都不給力，濕冷回南交替着，臘肉也是冰凍三天曬兩天，如此多磨！
好在友友熱心鼓勵支持和溫馨提示，等北風來了，再做一次，一氣呵成。哈哈分享一下我的臘味！
食材：2500克五花肉或者前腿肉，50克鹽，姜末，橘子皮，白酒，生粉适量。
用白色棉繩穿起來挂在通風有陽光的地方風幹一星期左右。
看天氣情況而定，隻要肉肉硬朗就好吃了（橘子皮能防蟲還可以增加肉肉的香味）。
今天我做了臘味茨菇湯。
做法是：茨菇，胡蘿蔔洗幹淨削皮切塊，臘肉用溫水洗幹淨切段，紅棗蓮子洗淨。
冷水下鍋及所有的食材煲一個小時即可，由于臘味是鹹的，所以湯裡不用再加鹽了，适量加點油就可以了。
臘味雖好，但由于腌制過，含鹽高，腸胃及腎功能不好的人、老人和兒童少吃為好。
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