大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

俗語說：“秋補冬藏”。秋天氣溫驟降，正是進補的好時節。說到進補，肯定離不了大魚大肉。肉類食品富含優質的蛋白質，維生素B1、B2、尼克酸等，并且肉類中的蛋白質，更容易被人體吸收。但是，在很多肉類食品中，所含的脂肪也比較多，對于愛美的女性朋友或者正在減肥的人來說，不宜多食。那麼，秋天進補，應該吃哪種肉類食品，既能滋補，又不怕長肉呢？答案就是牛肉。

牛肉營養豐富，富含蛋白質、肌氨酸、維生素B6、維生素B、12鉀、鋅、鎂、鐵等營養物質，常吃牛肉可以提高身體的免疫力。并且，牛肉中所含的肉毒堿，可以促進人體内脂肪的新陳代謝，多吃牛肉也不容易發胖。相比雞鴨魚肉和豬肉來說，牛肉的營養價值要高很多。那麼，牛肉怎麼做才好吃呢？今天，廚娘就與大家分享一下，牛肉的家常做法和烹饪技巧！

【小炒牛肉】

準備食材：牛肉、芹菜、洋蔥、雞蛋、澱粉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒、生抽、雞精、蚝油、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：先将牛肉清洗一下，然後放在案闆上，頂刀也就是90度下刀，頂着牛肉纖維紋理切，把肉纖維切斷，炒出來口感比較嫩，将切好的裝入盆中，加入适量的清水浸泡10分鐘，這樣牛吃着更鮮嫩。

第二步：将牛肉撈出，瀝幹水分，裝入盆中，加入适量的鹽，加入适量的料酒，加入适量的生抽，加入2勺澱粉，打入一個蛋清，抓拌均勻。然後，滴兩滴花生油，再次抓拌均勻，腌制10分鐘。

第三步：取半個洋蔥，切成寬條，取2顆芹菜，切成小段，準備适量的蔥段、紅辣椒段和姜絲。取一個碗，加入适量的雞精，加入适量的鹽，加入一勺澱粉，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，加入适量的清水，調成料汁。

第四步：熱鍋涼油，下入牛肉，滑動一下，将牛肉炒散。牛肉變色後，關火盛出備用。

第五步：另起鍋加油，油熱後，放入蔥段，姜絲和小米辣炒香，炒香後，放入芹菜和洋蔥，翻炒一下，炒至芹菜斷生，放入牛肉，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，即可出鍋。

一道營養美味的家常菜，小炒牛肉就做好了，鮮香美味又下飯，每次做這道菜，家人都要多吃兩碗米飯。雖然，牛肉的價格要比豬肉要貴很多。一斤比較好的牛肉就要70多塊錢，炒這一盤菜就成本就要40多塊錢。但是，常吃牛肉對于處在成長期的孩子來說特别好！有條件的話，盡量一周吃2次，孩子身體強壯！

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