紅糖椰汁千層糕制作方法慢教程?,我來為大家講解一下關于紅糖椰汁千層糕制作方法慢教程?跟着小編一起來看一看吧!
紅糖椰汁千層糕制作方法慢教程
首先把馬蹄粉平均分成兩份。
現在先做紅糖層的面糊,先把清水A加入其中一份馬蹄粉中,攪拌至沒顆粒。
然後把紅片糖和清水B放入鍋中煮開,煮至糖化。
接着把煮好的紅糖水慢慢地沖入攪拌好的馬蹄粉水中,邊倒入邊攪拌,徹底攪拌均勻後放到一邊備用。
椰汁層也是同樣的做法,先将清水加入馬蹄粉中攪拌至沒顆粒;
然後将椰漿和細砂糖倒入鍋中,用中火煮開,邊煮邊攪拌,以免糊底,攪拌至糖化即可;
接着把煮好的椰漿慢慢地沖入攪拌好的馬蹄粉水中,邊倒入邊攪拌,徹底攪拌均勻即可
把兩種馬蹄漿做好之後就開始制作了。
在正方形玻璃碗中塗上一層薄油,不塗也行。
然後把紅糖馬蹄漿攪拌均勻,接着倒入70g的紅糖馬蹄漿。
放入蒸汽烤箱中,大蒸汽蒸5-6分鐘後取出,蒸熟的馬蹄糕會晶瑩剔透,沒有流動性,如果表面還有流動,就繼續多蒸2分鐘。
接着加入攪拌均勻的椰漿層,因為我的盤子是下窄上寬,所以每次适當地多一兩克,随着寬度慢慢增加;然後放入蒸汽烤箱中蒸5-6分鐘。
取出後繼續加入紅糖層,再放入蒸汽烤箱中。
如此類推,直到馬蹄漿蒸完為止。
這是蒸到後期,層次非常幹淨利落,很舒适。
把蒸好的千層糕取出放涼,然後在案闆上鋪上油紙,把千層糕倒扣,用刀尖在邊緣稍微把糕頂一下,讓空氣進去,一下子就脫模了。
然後把刀粘一點水,把千層糕切開,看看層次多好看。
把千層糕切成條狀。
再來看一下層次。
然後把千層糕切除自己喜歡的形狀,可以像我一樣切成長方形,也可以切成菱形、正方形。
做好的千層糕趁熱的時候口感特别軟糯,涼了之後口感是Q彈的;喜歡可口一點的,還可以切件後放鍋上煎至金黃即可。,