做面食常用這面粉，營養全面又鮮香，孩子常吃，長個補腦兩不誤！

現在人們已經意識到了，在一日三餐裡，總吃精細的糧食，營養得不到更好的補充，要适當吃點粗糧。營養專家們也不厭其煩地一再強調粗糧的好處。每天适當攝入一點粗糧制品，對身體有着積極的作用。粗糧制品包括谷類中的玉米、高粱、燕麥、荞麥、小米等等，豆類如黃豆、青豆、綠豆等等都屬于粗糧制品。這些食材我們可以适當添加在一日三餐裡，和精米白面混合着吃，口感吃起來也非常好，還能提升精米的味道。

比如做米糊，就是吃雜糧的最好的方式，簡單的一碗米糊就可以放進好幾種食材，豆類、雜糧，幹果、紅棗等等，攪打出來的味道是精米所不能比的，特别的香。

做面食的時候我也通常加入粗糧進去。現在黑全麥粉和玉米粉就是我家常吃的，今天我做的就是黑全麥粉的蒸餃。口感筋道，濃郁的麥香，搭配鮮香的餡特别的好吃。

别看黑全麥粉“黑”，就是因為這個黑才讓人喜歡。黑全麥粉是整粒黑小麥磨粉成的，不除去小麥表面的麸皮，麸皮與胚芽全部磨成粉，因為小麥中的麸皮含有營養價值極高的纖維素，所以，全麥粉對身體的功效更高一點，尤其是黑麥，更是首屈一指。黑全麥粉不僅能減肥、潤腸，降低心血管疾病風險，還能促進少年兒童健康的發育，因為黑全麥粉中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，組氨酸的含量更是小麥含量的1.79倍，這些營養物質都是少年兒童生長發育中不可缺少的元素。所以，這個黑乎乎的粉類絕對是老幼皆宜的，要經常吃才好。

用黑麥粉我喜歡做餅、或者做蒸餃，因為黑麥粉畢竟比較粗糙，和雞蛋蔬菜等搭配做餅一點也不會影響口感，還會增香。而做餃子适合做蒸餃，它的質地不細膩，做煮餃容易煮破，所以，做蒸餃最适合。

今天我做的就是黑麥粉蒸餃，不用發面，薄薄的皮，大大的餡，筋道鮮香，吃起來特别過瘾。今天的餃子餡是豬肉茴香餡的，茴香絕對是夏季做餡的最佳選擇。茴香有促進新陳代謝的強大功能，能幫助我們清理腸道中的垃圾，同時還有很好的飽腹感，能幫助減肥，所以，這個鮮香的蒸餃有了黑全麥粉和茴香的作用，即使放了豬肉也可以吃放心吃，絕對不會對體重有影響。

做蒸餃很适合在早餐，因為不用發面，可以提前在晚上和好面團，冰箱内冷藏就可以，早上取出微微回暖，做好了餡就可以包，蒸制就行，全程半個多小時的時間，在搭配上米糊就完美了。

材料：黑全麥粉300克，白面粉200克，茴香400克，豬肉300克，大蔥1根，蚝油1勺，鹽和油适量。

做法：

1、黑全麥粉和白面粉共500克，加入溫水270克，和成面團，比煮餃的面團微微軟一點。

2、茴香菜洗幹淨，直接切碎。茴香菜有特殊的香氣，不易着蟲子，所以是屬于無公害的蔬菜，細小的枝葉，做餡很方便，不用剁，直接切碎就行。

3、把肉剁碎，人口少還是自己用刀剁比較好，刀剁的真的比機器攪打的香，放入切碎的蔥花，姜，蚝油，鹽和油拌餡。

4、順着一個方向把肉餡攪拌均勻。很多人在和餡的時候放了醬油還要放蚝油、生抽等等，這樣的味道就渾濁了，如果放蚝油，就不要放醬油等調味料。

5、放入切碎的茴香菜把肉餡拌勻就可以包。

6、蒸餃的面劑子做的比煮餃大一點比較好，看看黑麥粉的面團看上去也非常細膩，筋性小一點，但做蒸餃絕對适合。

7、看蒸鍋的水燒開，把做好的餃子擺放入内，大火蒸12分鐘就好，時間到斷火焖幾分鐘再開鍋即可。

小貼士：

黑全麥粉和白面粉沒有什麼嚴格的比例，自己做的時候适當調整放就行，那樣多點少點都沒有問題。

黑全麥粉沒有不适應的人群，老幼皆宜。但做蒸餃的時候外皮還是比較筋道的，所以，在早餐或午餐吃最好，因為有一天的運動來消耗，免得晚餐吃完後不走動，不利于消化。

好啦，這就是我今天分享的雜糧蒸餃的做法，又到周末了，小夥伴們在休息之餘動動手，自己動手做美食不僅僅是吃，更是享受過程，周末愉快！