黑茶屬于基本類茶嗎-tft每日頭條

黑茶屬于基本類茶嗎（熟普屬于黑茶類）1

有人說，熟普屬于黑茶，按分類來說，确實沒有問題，但是熟普與黑茶，還是有一定的區别。

通常我們說起的黑茶，大多數是指湖南安化黑茶與泾陽的茯磚，還有廣西的六堡茶，還有湖北的磚茶。但是普洱茶也屬于黑茶，特别是熟普，自然地納入黑茶類【生普特别想獨立一類】，從類上沒有問題，但是茶性上還是有較大的區别。

黑茶屬于基本類茶嗎（熟普屬于黑茶類）2

首先是加工工藝的區别。

工藝區别

黑茶屬于後發酵茶，它的基本工藝流程是：

鮮葉攤放——殺青——初揉——渥堆——複揉——幹燥。

普洱熟茶雖然也是後發酵茶，但它的基本工藝流程是：

曬青毛茶——渥堆——幹燥。

這裡面的關鍵，就是在于兩種不同的發酵處理方式。

黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源于殺青後的殘餘溫度和殘存酶促呼吸作用的熱量。

而普洱熟茶是先初制為曬青毛茶，而後再人工加濕進行微生物發酵。

黑茶屬于基本類茶嗎（熟普屬于黑茶類）3

然後是風味上的區别。

風味區别

從品質風格上講：普洱茶湯味濃厚，湖南黑茶甜純爽口；普洱茶經久耐泡，湖南黑茶陳韻綿長。

1、湯色差異：普洱茶湯色由青、靛青至栗紅、深紅、暗紅，而湖南黑茶湯色由橙黃至橙紅。

2、滋味差異：普洱茶入口茶味濃厚，湖南黑茶入口甘甜純正。普洱茶經久耐泡，湖南黑茶陳韻隽長，尤以茶湯的甜純。

3、香氣差異：普洱茶香味相當複雜，因地域、工藝、存放地方、存放年代等因素的差異而呈現出不同的香氣，整體感覺較豐富而厚重。湖南黑茶相對而言比較單純。概括地說，普洱茶香氣深沉，湖南黑茶則相對開闊、爽朗。

黑茶屬于基本類茶嗎（熟普屬于黑茶類）4

4、葉底差異：葉底特征取決于原料和加工工藝，雲南普洱茶采摘的原料多屬整個芽頭，一芽二三葉，而且無需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工藝上采用切碎工序，芽葉完整性較差。

5、功能差異：首先體現在茶性上，現代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶，喝之有發熱之感，而湖南黑茶則飲後清涼甜爽解渴。普洱茶對保護腸胃功能方面有獨到之處，表現在對腸胃無刺激，久飲不傷胃。而湖南黑茶尤其是陳年黑茶則對腸胃病有獨到的治療效果。兩者都有降血壓和血脂的功效，可健美塑身，是可長期飲用的保健性飲料。

黑茶屬于基本類茶嗎（熟普屬于黑茶類）5

此外，由于普洱茶與湖南黑茶在鮮葉原料方面的差異，也是導緻兩者在茶湯濃度、色澤及耐泡性方面具有明顯區别的原因之一。

茶樹品種的不同，生長環境的不同，土壤成分的不同，這些都造就了黑茶與普洱茶截然不同的滋味口感特點。

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