猴頭菇的正确泡法竅門-tft每日頭條

猴頭菇是一種營養豐富的蘑菇，也是目前受歡迎的菌菇之一。猴頭菇是很受歡迎的，但我們需要掌握好烹饪方法，因為猴頭菇很難煮，那麼猴頭菇怎樣做更容易食用呢?

猴頭菇嚼不爛一般隻會出現在幹猴頭菇上，新鮮猴頭菇通常不會有嚼不爛的情況。而幹猴頭菇嚼不爛多是由于猴頭菇比較幹燥，浸泡時間不夠充分，沒有吸足充足的水分而導緻的，因此在烹饪猴頭菇之前一定要将它充分浸泡，然後再用熱水煮軟才行。

怎樣正确處理猴頭菇?

1、先要将猴頭菇表面的髒物洗淨，然後再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，建議用淘米水，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。（注意，千萬不要用沸水泡，因為，沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丢失）

2、把泡發好的猴頭菇撈出，然後用手擠出裡面的黃水，然後再用清水泡15分鐘。再擠出裡面的黃水，反複泡洗幾次，直到用舌尖嘗不出苦味為好。

3、把猴頭菇放到蒸籠裡蒸，剛開始蒸用大火10分鐘，然後再用小火蒸1小時，直到将猴頭菇蒸軟為止，要注意，蒸的時候，先要将水燒開，這樣可以迅速鎖住猴頭菇的營養成分以及味道。

猴頭菇的做法

猴頭菇蒸蛋

在做之前先把猴頭菇放在水裡面泡發以後瀝幹水分将其切成小塊，然後放入一定量的清水在裡面存在冷藏室裡面。接着取出一些放入到碗裡面打入雞蛋在其中并且攪拌均勻加上一定量的鹽來隔水蒸熟食用即可。

猴頭菇的正确泡法竅門（猴頭菇為什麼嚼不爛）1

肚片炒猴頭菇

需要準備好猴頭菇、韭菜、豬肚以及食用油等等調料，先把猴頭菇泡發并且清洗幹淨切成片，放入水裡面焯水将苦味去掉以後控幹水分。把煮熟的豬肚切成片，鍋裡面放入油并且燒熱，放入熟豬肚和猴頭菇片在裡面進行煸炒，炒熟以後放入韭菜和各種調料即可食用。

菜心炒猴頭菇

準備好猴頭菇、蔥段、火腿、雞蛋、青菜以及姜片等等，先把猴頭菇泡發并且切成片放入鍋裡面焯水撈出來控幹水分放入碗裡，加入蔥段等等調料蒸三十五分鐘将裡面的湯汁全部倒掉。放入雞蛋清并且加上澱粉來将其調成糊狀塗抹在猴頭菇上面，放入油鍋裡面炸成金黃出鍋，鍋裡面留下一定量的油燒熱放入火腿和菜心等等翻炒以後放入猴頭菇炒熟即可。