夏天一定要吃酸辣的撈汁小海鮮，自己在家也能做，做法簡單，酸辣爽口很開胃。
【海鮮】
可以選擇扇貝，小八爪魚，蛤蜊，海螺，基圍蝦，蛏子，泥螺，青口，花蛤，這些都可以做撈汁小海鮮，喜歡吃素菜還可以加點金針菇，木耳，藕片等
【操作】
1. 海鮮用食用鹽泡1個小時，我們去買的時候盡量選擇無沙海鮮，這樣方便處理
2. 用刷子把外面的泥沙洗幹淨
3. 放在鍋裡加蔥頭、生姜、料久煮2分鐘
4. 等到花蛤蛏子張口後再煮10秒鐘，海鮮還是要燙熟
5. 撈出來放在冰裡面冰鎮一下，這也是小海鮮好吃的關鍵
6. 需要的調料：
姜末、蒜末、辣椒面，喜歡麻辣的可以加一點新鮮的藤椒，用熱油激發出香味；
準備一個碗，老抽2勺，生抽5，蚝油3勺，醋3勺，辣鮮露1勺，魚露2勺，食用鹽适量，小米辣少許，二荊條少許，檸檬半個，白糖2勺，涼白開1000ml所有調料攪拌均勻，這個調味料的量适合2斤海鮮，把撈汁倒在海鮮裡面即可；
加兩勺辣椒紅油，放在冰箱裡面冷藏兩個小時會好吃入味一些。
這樣做的撈汁小海鮮可以讓你多吃兩碗幹飯，當然也可以用來拌面。
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