春天裡，各種蔬菜野菜還有各種鮮嫩的豆子，都在春天的時候大量上市。記得小時候最饞的小零嘴大概要數用蠶豆做的“五香豆”了，脆脆的豆殼，蠶豆的香和粉，至今也念念不忘。但是五香蠶豆畢竟要放許多調味佐料，還要經過油炸烘烤，作為小零食偶爾嘗嘗也可以。春天的蠶豆這麼鮮嫩，可别破壞了它最原來本真的味道。大家别小看它圓滾滾的兩瓣小身材，蠶豆可是富含8種人體所需的氨基酸，還有豐富的碳水化合物，在中醫裡它也是一味藥材，可入藥食用。

“小身材，大營養”，這翠綠的豆子除了做零嘴，家常菜也可以變着法子來烹制，而且口感粉、嫩、香，是這春天不可多得的鮮美味道，分享蠶豆3種家常做法，收藏好。

食材：蠶豆300克，蔥白3段，油适量，鹽少許。

做法：1.蠶豆剝幹淨硬殼和軟殼，稍微沖洗一下即可。洗幹淨的蠶豆要放入熱水中汆燙一遍。

2.蔥白幾棵，切成碎末備用。

3.​炒鍋燒熱，倒入2勺食用油，把蔥花放入鍋中，小火煸炒出蔥香和蔥油味。

4.汆燙熟的蠶豆倒入炒鍋内，和蔥花一同翻炒。

5.加少許清水焖煮1分鐘。

6.最後加适量食鹽調味出鍋。

食材：蠶豆100克，雞蛋1個，火腿腸1根，剩米飯1碗，油适量，鹽少許，生抽1勺。​

做法：1.把蠶豆剝洗幹淨控幹水分備用。

2.剩米飯一碗，雞蛋拌勻攪散，火腿腸切成碎粒備用。

3.蠶豆放入熱水中汆燙一遍，然後撈出。

4.不粘鍋加熱，倒入适量食用油，把蛋液迅速翻炒熟，同時加入火腿腸粒，一同炒出香味。

5.​剩米飯倒入鍋中，和雞蛋火腿腸拌勻翻炒。

6.最後再把蠶豆加入炒飯中，大火翻炒拌勻，加1勺生抽和食鹽調味。

食材：蠶豆300克，蝦仁300克，澱粉1勺，料酒1勺，鹽适量，油适量，生抽1茶匙，蚝油1勺，生姜1片。

做法：1.蠶豆剝洗幹淨，去掉軟殼，放入熱水中汆燙一遍然後撈出。

2.準備蝦仁，蝦仁去掉蝦腸蝦線後，加入1勺澱粉和料酒以及少許油，腌制入味，料酒能去腥。

3.炒鍋燒熱倒入适量油和姜片，把腌制過的蝦仁倒入鍋中，小火煸炒，炒至蝦肉變白，有蝦仁鮮香味。

4.汆燙鍋的蠶豆倒入鍋中，與蝦仁一同翻炒均勻。

5.最後根據個人口味加入少許食鹽和1勺蚝油增鮮提味，拌勻即可上桌。​

【小提示】：

對食用蠶豆不會過敏體質的人都可食用它，蠶豆也富含豐富的豆類大豆蛋白的植物，高纖維，低熱量，還能有效降低膽固醇。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，盜圖必究！

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