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素食莜面怎麼蒸
素食莜面怎麼蒸
更新时间:2024-10-21 06:53:19

在蔚縣,特别是南北山區,有一種主食是莜面,以當地的特産莜麥為原料,可以制成多種莜面食品。比如莜面卷、莜面饸烙、莜面山藥饋粒、攪拿糕等等吃食。

莜面卷

素食莜面怎麼蒸(樂享蔚州之美食)1

莜面卷亦稱莜面窩窩,是最常見的莜面美食之一。做莜面卷的工具中重要的是磚闆,一般用陶磚、瓷磚或玻璃磚,也有用硬質光滑的木料做成。做莜面時,先将莜面用滾開的水潑開,揉和後團成塔形,揪下拇指端大的一小塊,用右手在闆子上搓成橢圓形的薄片,左手随之用拇指和食指夾住面片的頂端麻利的一卷,就成了一個整齊的小面卷。卷好一個就順勢立放在籠屜裡,最後上鍋蒸熟。

莜面饸饹

素食莜面怎麼蒸(樂享蔚州之美食)2

莜面饸饹是用壓饸烙機器壓成饸饹面,煮熟後不論是搭配熱湯還是涼拌或是澆汁,都是一道美味。

莜面山藥饋粒

素食莜面怎麼蒸(樂享蔚州之美食)3

莜面和土豆泥和成小團,搭配各種佐料和蔬菜炒熟,就成了炒傀儡。

攪拿糕

素食莜面怎麼蒸(樂享蔚州之美食)4

攪拿糕分純莜面攪拿糕和莜面山藥攪拿糕兩種,需要等鍋裡的水開後,手抓莜面,均勻的撒入鍋中,不斷的用筷子攪動,直至攪熟,最佳搭配冷湯或是炝湯。

莜面餃子

素食莜面怎麼蒸(樂享蔚州之美食)5

莜面餃子就是用莜面包上山藥絲,也就是土豆餡的,上鍋蒸熟或是烙熟後即可享用。

素食莜面怎麼蒸(樂享蔚州之美食)6

莜面營養價值極高,一般是面粉的七倍以上,具有降低人體膽固醇以及提高人體免疫力的功效。

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