廣東蛋餃煲的正宗做法竅門?将蔥姜切末在肉餡中加入蔥姜末，加十三香粉，鹽，雞精，料酒，5克香油，我來為大家科普一下關于廣東蛋餃煲的正宗做法竅門?以下内容希望對你有幫助!
廣東蛋餃煲的正宗做法竅門
将蔥姜切末。
在肉餡中加入蔥姜末，加十三香粉，鹽，雞精，料酒，5克香油。
再加入15毫升味極鮮醬油順一個方向攪拌。
再打入一個雞蛋，繼續順一個方向攪拌。
直到攪上勁兒，筷子能立在肉餡中即可。
蛋餃鍋内刷一層薄油。
2隻雞蛋磕去碗中打散成蛋液。
蛋餃鍋預熱後，用勺子舀一勺蛋液入鍋。
在蛋液未完全凝固之前鋪上一半調好的肉餡。
然後将蛋皮折起，利用未幹的蛋液來粘合。
全程小火煎至蛋餃兩面金黃後備用。
娃娃菜掰開，用淡鹽水泡10分鐘，沖洗幹淨。
幹辣椒和姜切絲。
粉絲用溫水泡軟備用。
鍋内加入5克香油，放入幹辣椒和姜絲爆出香味。
加入足量的高湯（熱水）燒開，加鹽和雞精調味。
放入洗淨的娃娃菜，中火炖煮。
娃娃菜煮塌後加入蛋餃。
繼續煮沸後，加入泡軟的粉絲，繼續煮1分鐘。
離火後，餃娃娃菜粉絲煲撒上蔥花即可。
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