家庭自制涼皮攻略的做法?主料：高筋面粉240克+100克、紫甘藍适量、黃瓜适量、胡蘿蔔适量、水120克+500克、蒜水适量、醬油适量、醋适量、辣椒油适量、麻油适量，今天小編就來說說關于家庭自制涼皮攻略的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
家庭自制涼皮攻略的做法
主料：高筋面粉240克+100克、紫甘藍适量、黃瓜适量、胡蘿蔔适量、水120克+500克、蒜水适量、醬油适量、醋适量、辣椒油适量、麻油适量。
在240g面粉中緩慢加入120g清水，并揉成面團，蓋上布醒發40分鐘。
将紫甘藍、胡蘿蔔、黃瓜切絲備用。大蒜切末加入純淨水兌成蒜水。
取出面團放入面盆中，再次加入500g水揉搓面團洗出面筋。
洗出的面漿中再次加入面粉100g攪拌至濃稠的面漿并過濾備用。
在無孔的蒸盤上刷一層油，将面漿水倒入薄薄一層。
放入預熱好的蒸烤一體集成竈中，選擇【普通蒸模式 100度 5分鐘】，冷卻後脫下面皮，切成條狀。
涼皮放上黃瓜絲、紫甘藍、胡蘿蔔絲，加入蒜水、醋、辣椒油、醬油攪拌均勻即可。
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