這是因為它具有很多你預想不到的營養和藥效，因此它才在日本廣為流傳。

很多朋友都吃水果蔬菜，或者喝茶，那麼你可能會見過這樣一種蔬菜。說它是蔬菜又感覺它沒那麼好看，有點像草藥！說它是草藥，可是它的确可以當菜吃！它就是牛蒡！

牛蒡原本是中國的，卻變成了日本的“人參”。又被叫做東洋參！日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜和補品，家家戶戶必備！在日本、韓國非常暢銷，尤其女人們很喜歡喝牛蒡茶，輕松瘦身。

牛蒡美食

其實牛蒡原産于中國，以野生為主，中國牛蒡的種植主要産地分布于江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植曆史悠久，面積規模較大。

牛蒡，二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米，頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。

那麼牛蒡為什麼會被叫做東洋參！家家戶戶必備呢？

這是因為它具有很多你預想不到的營養和藥效，因此它才在日本廣為流傳。

牛蒡根

首先，牛蒡葉含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、 鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。

其次，牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和氨基酸。

最後，牛蒡根還含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

除了這些，它還要什麼作用呢？其實它的作用很大，有很多你想也想不到的效果。

牛蒡根的特寫

第一個是減肥作用，牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體内膽固醇，減少毒素、廢物在體内積存，還能達到減肥效果。

第二個養顔美白作用，也就是抗衰老和清除身體裡的黑色斑。我們在日常生活中，會産生促使細胞衰老的物質，牛蒡可以有效的緩解這種物質在身體裡。它可以清理血液垃圾，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，

第三個降壓，牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能随糞便排出體外，從而達到降血壓的目的。

牛蒡高清圖

第四個是抗癌作用。牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能強化免疫力，對癌症有很好的預防和抑制作用。

牛蒡還可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、炖、做湯、餡、粥，采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同的牛蒡佳肴，例如涼拌牛蒡， 牛蒡排骨湯 ，牛蒡炖烏雞 ，香辣牛蒡絲等。

所以，牛蒡真是個好東西，我們應該重視我們的老祖宗留下來的好東西！