一款具有熏烤的芳香之味的特色香腸
By 秦雪飛wi 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 紅腸粉（裡道斯紅腸調料） 10克
- 白胡椒粉 2克
- 大蒜粉 20克
- 鹽 30克左右
- 玉米澱粉 80克
- 涼水 100克
- 豬肉餡 1000克
- 紅曲粉 6-10克
- 雞粉（雞精） 10克
做法步驟
1、選擇肉餡：肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉，紅腸粉，紅曲粉，白胡椒粉，鹽，雞粉。
3、順時針攪勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌漬幾個小時，或者隔夜。
4、澱粉與水混合攪勻，邊順時針攪合肉餡邊加入澱粉漿，使肉餡全部吸收，上勁。
5、放置備用。
6、準備腸衣，用水洗掉表面鹽漬，反複清洗，腸衣鍊接自來水龍頭沖洗下内部，然後準備一盆水，放少量白酒，浸泡腸衣。
7、準備灌腸器和棉線
8、灌腸器罐好肉餡，灌腸嘴套入腸衣，腸衣尾端系扣子。
9、慢慢灌滿腸衣，然後适當長度系扣子。
10、用針紮一紮腸身，揉搓腸身排氣。
11、鍋中燒水，放一點老抽調色，全程煮腸最小火，不能煮開鍋冒泡，慢煮40分鐘。
12、出鍋後放在晾曬網上涼透。
13、放入冰箱冷藏，一夜後，表皮就非常幹燥了
14、味道非常好
15、自己做，一點都不難~
16、非常好吃~
17、非常棒喔~
小貼士
低溫煮腸避免腸衣破掉，買專門罐裝紅腸的豬腸衣。
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