剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，也被稱為“鴻運當頭”，是飯店裡的招牌菜。火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，剛出鍋的魚頭熱氣騰騰鮮香四溢，光聞着味就口水直流。今天就教你剁椒魚頭的做法，香辣下飯，比飯店做得都好吃，湯汁都能泡幾碗飯！
原料：魚頭、剁椒、姜蔥、料酒、蒸魚豉油、花椒、油适量
1、魚頭放入盤中， 加入适量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻， 腌制十分鐘；
2、姜蔥片墊入盤底；将魚頭平鋪在蔥姜上面；再在魚頭上鋪上一層剁椒；
3、燒鍋開水， 将整理好的魚頭放在蒸屜上；上汽後大火蒸上八分鐘後拿出來；
4、倒去下面的水分， 再撒些小蔥末；
5、涼鍋涼油， 放入花椒粒煸炒香；爆香後将熱油澆淋在剁椒魚頭上。
一道美味的剁椒魚頭就做好啦，趕緊來試試吧。
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