俗話說得好:十裡不同音,百裡不同俗!老于和我媳婦都是生活在海邊的人家,在沒有認識我媳婦之前,我們家在吃墨魚的時候,多半都是剖腸開肚,裡外沖洗幹淨了,焯水後,配上青紅二椒爆炒。
但是,在認識我媳婦後,墨魚的吃法可就不同了!基本上都是蘿蔔絲炖墨魚,黑乎乎的湯汁,嶽父大人一個勁地招呼我多喝點!說實話,第一次看到黑如碳墨的湯汁,内心是崩潰的,關鍵未來的嶽父大人開口了,哪怕就是“上刀山下火海”也得硬着頭皮上啊!
實話實說,“墨汁”喝到嘴裡後,是鮮甜的滋味,入口後先是品嘗到鮮的滋味,再回甘,總之喝起來很順口,很好喝!但是,喝完之後,全家人看着我呵呵大笑,用手機一照,嘴唇、牙齒全是黑黑的!
如今,随着視頻的興起,很多博主在上演八爪魚、墨魚的“爆頭”,尤其是一口咬下去,黑乎乎的墨汁順着嘴邊往下淌,很多觀衆看了直呼過瘾!但是,不少朋友在看視頻的時候,都會有個疑問,就是墨魚的這些墨汁到底都含有哪些成分啊?真的可以吃嗎?
衆所周知,墨魚的墨汁對于墨魚來說,就是遇到危險時,瞬間噴灑出來,讓所在海域的海水變得渾濁,幫助自己逃脫的!但是,這些墨汁對于我們來說,卻具有極高的營養食用價值!
墨魚的墨汁本質上就是一種含有黑色素的蛋白質而已,但是,它與我們平時吃的蛋白質還有所不同的是,它的營養成分更加的豐富,不僅含有十六種人體所需的氨基酸,還含有大量的鈣、鐵等多種礦物質!
其次,墨魚的墨汁最讓人稱贊的是它含有一種多糖的營養物質,據很多網上在線的醫生說:這種物質可以提高免疫力,還具有抗腫瘤的作用!老于是美食作者,對于這種作用的真假是不知道的,但可以肯定地說,墨魚的墨汁具有極高的營養價值是錯不了!
所以,今後在吃墨魚的時候,切記在清洗的時候,不要把墨魚的墨汁清洗掉,那可是墨魚身上最寶貴的東西!也可以說是最值錢的東西!
食材準備:墨魚、五花肉、蔥、鹽、蚝油、熟花生油、香油
做法:墨魚去除墨囊,放入盆中,加入适量的水攪拌均勻,去除墨汁中的雜質,用調好的墨汁和面;五花肉、墨魚洗淨後,用絞肉機絞成肉泥狀,再加入蔥花,适量的鹽、少許的蚝油,一點香油,以及适量的花生油,攪拌均勻後備用;醒好的面,分成劑子,擀成餃子皮,包上肉和墨魚做的餃子餡後,入鍋中煮熟即可!
墨魚餃子,看着餃子皮黑乎乎的,但是入口卻是鮮甜,而且餃子餡也是Q彈爽嫩,鮮香四溢!如果沒吃過墨魚餃子的朋友,不妨照着老于的方法試試吧!
注意:隻要是海鮮餃子,不管是墨魚的,還是鲅魚的,哪怕是蝦仁的,如果是肉餡的,肉一定要選擇稍微肥一點的,這樣吃起來香,還沒有腥味!
食材準備:墨魚汁、蝦仁、鱿魚、洋蔥、熟米飯、雞高湯、鹽、牛奶、沙拉、姜
做法:首先,鱿魚洗淨後切圈,洋蔥去皮洗淨後切塊;熱鍋涼油,先放入姜末爆香,再加入鱿魚和蝦仁,炒至變色後加适量的鹽調味後撈出備用;另起一鍋,倒入少許的油,放入切好的洋蔥,炒至斷生散出香味後撈出備用;
再起一鍋,先倒入熟米飯再倒入适量的雞高湯,等湯汁濃稠快幹時,加入墨魚汁,快速攪拌均勻,然後再加入少許的牛奶,再次攪拌均勻,最後,再倒入炒好的洋蔥,少許的沙拉,攪拌均勻後,與炒好的蝦仁鱿魚擺盤即可!
以上就是今天和大家分享的内容,相信看到這裡,大家都知道墨魚汁其實是非常不錯的好東西吧!感興趣的朋友,不妨嘗試一下,很美味很好吃的!最後,感謝大家的觀看,謝謝大家!
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