來自貝太廚房網頁版
作者：貝太廚房
材料：
蛋清:2個 全蛋:2個 冷豆漿:100ml 菠菜:1根 肉蟹:1隻 姜片:2片 蔥段:2段 油:500ml（實耗50ml） 水:750ml 鹽:5g 糖:3g特色：
制作主料部分為豆腐原料，制作輔料部分為蟹粉原料。步驟：
1. 将雞蛋、蛋清和涼豆漿一起攪拌均勻，菠菜汆水後剁碎，之後用紗布包裹，擠去多餘水分，備用。2. 取一隻蒸皿，用安全的保鮮膜将蒸皿的内部完全包裹（方便脫模），之後将豆漿雞蛋液倒入蒸皿，菠菜碎撒入攪拌均勻。
3. 蒸鍋燒開後，将蒸皿蓋蓋，大火蒸15分鐘，之後将蓋子取下再蒸到成熟。
4. 将蒸好的蒸皿直接坐入冷水中，注意不要讓冷水進入蒸皿，晾涼後脫模扣出，切成食指粗細的豆腐條。
5. 肉蟹切成6塊，鍋中坐油，大火燒到八成熱，之後放入肉蟹，大約15秒後撈出控油。
6. 鍋中留底油，大火燒到五成熱，之後下入炸好的螃蟹塊，再次爆香。之後倒入水，放入蔥段、姜片，大火燒開後用炒勺将螃蟹反複敲打幾下，以便出味，大火收到湯汁為200ml左右關火備用。
7. 鍋中坐油，大火燒到油溫八成熱時放入豆腐條，煎炸到外皮金黃備用。
8. 将炒鍋完全清洗幹淨，鍋中不能有任何油星，下入蟹湯燒開後放入鹽、糖和豆腐，轉小火，炖到湯汁完全被豆腐吸收，出鍋前勾一點薄芡即可。
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