各種魚的做法大全?做法一：準備用料鳊魚、小米椒、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、白酒、蒸魚豉油、油、胡椒粉、水澱粉将鳊魚去鱗去鰓洗淨，從胸鳍後面把魚頭切下，将内髒摳出，清洗幹淨；用剪刀去掉魚的背鳍和下鳍，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切連片刀，切斷魚骨的同時仍保持魚的腹部相連，切至魚尾；把魚身、魚頭擺于盤中，把魚身均勻鋪開成孔雀開屏狀，将鹽、白糖、胡椒粉均勻的抹在魚身、魚頭上，腌制10分鐘；蔥切段，姜切片；小米椒橫着切成蔣片，整齊的排在每一片魚身上，再把姜片和蔥段擺在魚身上，撒上花椒粒，淋上油；蒸鍋放水大火燒開，放入魚盤，蓋上鍋蓋，大火蒸制6-7分鐘，取出，撿去蔥姜片，闡出的湯汁；将湯汁入鍋，加2調羹蒸魚豉油調味，水澱粉勾薄芡，均勻的澆在魚身上即可，下面我們就來說一說關于各種魚的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

各種魚的做法大全

做法一：準備用料。鳊魚、小米椒、姜、蔥、花椒、鹽、白糖、白酒、蒸魚豉油、油、胡椒粉、水澱粉。将鳊魚去鱗去鰓洗淨，從胸鳍後面把魚頭切下，将内髒摳出，清洗幹淨；用剪刀去掉魚的背鳍和下鳍，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切連片刀，切斷魚骨的同時仍保持魚的腹部相連，切至魚尾；把魚身、魚頭擺于盤中，把魚身均勻鋪開成孔雀開屏狀，将鹽、白糖、胡椒粉均勻的抹在魚身、魚頭上，腌制10分鐘；蔥切段，姜切片；小米椒橫着切成蔣片，整齊的排在每一片魚身上，再把姜片和蔥段擺在魚身上，撒上花椒粒，淋上油；蒸鍋放水大火燒開，放入魚盤，蓋上鍋蓋，大火蒸制6-7分鐘，取出，撿去蔥姜片，闡出的湯汁；将湯汁入鍋，加2調羹蒸魚豉油調味，水澱粉勾薄芡，均勻的澆在魚身上即可。

做法二：準備用料。花鍊魚、澱粉、油炸花生仁、熟白芝麻、老姜、蒜、香蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精、香油。魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁；鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟；撈出瀝幹油後裝入碗中；淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成；拌勻即可。

做法三：準備用料。鲰魚、油、鹽、蔬之鮮、胡蘿蔔、山藥。将卿魚刮鱗，去内髒，清洗幹淨備用；山藥去皮，切成條狀的片；胡蘿蔔用同樣的方法切片；起油鍋，放入适量的鹽，放入鲫魚；煮出奶白色的湯汁後，放入山藥和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續熬；起鍋前放入蔬之鮮；放入适量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。

做法四：準備用料。幹蘿蔔皮絲、嫚魚、料酒、蒸魚豉油、蔥姜、紅辣椒。漫魚清洗幹淨，切段;蘿蔔皮絲清洗幹淨，浸泡5分鐘，略漲發，輕輕瀝幹水分；将蔥姜鋪在盤底，均勻的鋪上帶有水分的蘿蔔皮絲，鮼魚段盤在盤中央，淋上一層料酒，一層蒸魚豉油，—層細鹽；蒸鍋燒開一鍋水，将魚盤放入，蓋上蓋子，大火蒸5-8分鐘，開蓋，撒上蔥花和紅椒碎裝飾，淋上8成熱的油，趁熱食用即可。